Le lait de soja fait maison a une saveur de noisette et est facile à faire avec cette recette simple. En faisant le lait dans votre cuisine, vous pouvez contrôler sa texture et sa douceur. Alors que les Américains boivent couramment du lait de soja acheté en magasin, beaucoup de Coréens préfèrent les versions maison.
Compte tenu du prix du lait de soja et des nouvelles selon lesquelles une partie du lait de soja «biologique» n'est pas fabriqué à partir de soja entièrement biologique, les Coréens ont commencé à produire des lots à la maison plus fréquemment.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de soja jaune biologique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe. miel ou sucre)
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de vanille
Comment le faire
- Faire tremper les haricots pendant la nuit dans un grand bol.
- Le jour suivant, jetez tous les haricots qui ne sont pas ramollis ou dilatés.
- Rincer les haricots et jeter les peaux lâches.
- Mettez les haricots et 2 à 3 tasses d'eau dans un mélangeur.
- Réduire en purée jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
- Filtrer le lait et la pulpe à travers un tamis garni d'une étamine à quelques reprises, en pressant les haricots pour enlever le lait. *
- Mettez le lait de soja et 2 à 3 tasses d'eau dans une marmite et portez à ébullition. Remuez et écumez la mousse.
- Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes.
- Ajouter plus d'eau si nécessaire.
- Ajouter le miel ou le sucre au goût. Si vous aimez la vanille, vous pouvez aussi l'ajouter.
- Refroidir le lait et conserver au réfrigérateur.
* Ne jetez pas la pulpe, car elle peut également être appréciée de différentes façons.
Notes et suggestions
Puisque le lait de soja ne contient pas de lactose, c'est un bon substitut du lait pour toute personne intolérante au lactose (environ 80 pour cent des Asiatiques de l'Est). C'est aussi un substitut facile et délicieux pour les végétaliens et les végétariens, car il s'agit d'un aliment à base de plantes et ne comprend pas de lait de vache.
Le soja est une protéine complète, ce qui est rare pour un aliment à base de plantes. Il est riche en protéines et relativement faible en gras par rapport au lait de vache. Il n'a également pas de cholestérol, ce qui est bon pour les personnes ayant des problèmes de santé qui ont besoin de regarder ces chiffres. Le soja contient des isoflavones, qui ont été montrés dans certains cas pour réduire le «mauvais» cholestérol. Il n'a cependant pas de vitamines B ou de calcium.
Si vous souhaitez incorporer davantage de lait de soja dans votre vie quotidienne, essayez ces conseils:
- Utilisez du lait de soja au lieu du lait de vache dans la farine d'avoine ou les céréales pour petit-déjeuner froid.
- Utilisez du lait de soja dans votre café ou votre thé.
- Préparez des crêpes et des gaufres avec du lait de soja à la vanille pour un petit déjeuner plus léger.
- Utilisez du lait de soja dans les smoothies et secoue avec des fruits et / ou du jus et de la glace.
- Remplacez le lait de vache par du lait de soja dans des soupes ou des ragoûts à base de crème.
- Utilisez du lait de soja et de la compote de pommes pour faire des muffins moelleux et moins gras et des produits de boulangerie .
- Remplacez le lait de vache par du lait de soja pour en faire des sauces à la crème riches en cholestérol, faibles en gras et plus légères en calories.