Ces pois à la crème sont plus savoureux avec des champignons tranchés et des rondelles d'oignon. Les champignons et les oignons sont cuits ensemble, puis combinés avec le mélange de roux et de sauce. Une petite quantité de muscade donne à la sauce une saveur supplémentaire.
C'est un plat facile, mais assez chic pour un dîner du dimanche ou un festin de vacances.
J'ai cuit à la vapeur un sac de pois micro-ondes pendant que je préparais le mélange de sauce aux champignons. Utilisez du lait faible en gras dans cette recette pour alléger la sauce, ou utilisez de la crème moitié-moitié ou de la crème légère pour une sauce plus riche. Si vous utilisez des pois frais décortiqués, consultez les instructions de cuisson ci-dessous la recette.
La recette est facilement mise à l'échelle pour un repas plus important et plus de portions.
Voir également:
Pois à la crème avec des oeufs
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petit oignon, tranché finement et séparé en rondelles
- 4 à 6 onces de champignons émincés
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 tasse d'eau, bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou bouillon de poulet
- 1/2 tasse de lait
- 1 paquet (10 à 12 onces) de pois surgelés, cuits
- écraser la noix de muscade
- poivre noir moulu
- sel, au goût
Comment le faire
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter les champignons et les oignons et faire revenir, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que les oignons soient tendres.
- Incorporer la farine jusqu'à homogénéité. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment.
- Ajouter graduellement le bouillon de poulet et le lait au mélange de roux et de champignons. Poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à épaississement de la sauce.
- Ajouter les petits pois chauds et égouttés à la sauce et mélanger.
- Goûter et ajouter un peu de muscade moulue, de poivre noir fraîchement moulu et de sel, au goût.
Comment faire cuire des pois frais écossés
Deux livres de pois dans les gousses donneront environ 12 onces - environ 2 tasses - de pois décortiqués.
- Cuit à la vapeur: Faites cuire à la vapeur des petits pois frais dans un panier sur de l'eau frémissante pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que vous les obteniez à votre goût. Ils devraient être tendres mais toujours vert clair.
- Mijoté: Faire mijoter les pois dans l'eau pendant environ 3 à 7 minutes selon la taille des pois. Alternativement, les pois peuvent être mijotés dans un bouillon.
- Méthode française: Tapisser une casserole avec de grandes feuilles de laitue. Ajouter assez d'eau pour couvrir la laitue. Ajouter les petits pois, parsemer de beurre et garnir d'une ou de deux feuilles de laitue. Couvrir la casserole et cuire à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Cette méthode peut également être utilisée avec des petits pois surgelés.
Conseils d'experts
- Pour une sauce plus riche et plus crémeuse, remplacez le quart de tasse d'eau ou de bouillon par plus de lait, moitié-moitié ou crème.
- Remplacer le petit oignon par 1 échalote moyenne hachée. Ajouter l'échalote au beurre avec les champignons et poursuivre avec la recette.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 24 mg |
| Sodium | 586 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 9 g |