Brillante en couleur et saveur, cette version crémeuse sans produits laitiers est merveilleuse avec une tranche de pain de grains entiers pour un repas léger ou comme premier plat lors d'un dîner. Cette recette est idéale pour les mois d'hiver où les tomates fraîches sont chères ou difficiles à trouver.
Pour 4 personnes
Ce dont vous aurez besoin
- Bouillon de légumes de 1 ½ pintes ou de l'eau
- 1 oignon de taille moyenne, haché finement
- 1 grosse pomme de terre Yukon, tranchée mince et hachée
- 1 branche de céleri, hachée finement
- 1 grosse carotte, hachée finement
- 1 12 oz. pouvez
- tomates en dés , sans sel ajouté
- 16 onces. peut la pâte de tomate
- 1 tasse de yogourt de soja nature non sucré (tel que le bois sauvage)
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
1. Porter le bouillon de légumes ou l'eau à ébullition dans une marmite de 3 pintes ou plus, en ajoutant l'oignon, la pomme de terre, le céleri et la carotte. Bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
2. Baissez le feu à moyen-doux. Ajouter la boîte de tomates coupées en dés et la pâte de tomate en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, couvrir le pot et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Éteignez le feu. Soigneusement, une tasse à la fois, purée le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce que la soupe soit cohérente.
4. Ajouter le liquide dans la casserole et incorporer le yogourt au soja, le sel et le poivre. Chauffer jusqu'à la température et la consistance désirées. Servir chaud, garnir d'un peu de yogourt au soja ou d'herbes fraîches si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 257 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 711 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 12 g |