Je suis en mission pour essayer de persuader le plus de gens possible de commencer à travailler avec de la levure. Je sais que la levure est un peu effrayante pour ceux qui ne sont pas familiers avec elle, mais supporter avec moi: vous allez adorer.
Les pains à pâte sont faits comme les pains rapides , avec deux différences. Tout d'abord, la levure est utilisée à la place de la poudre à pâte ou du bicarbonate de soude, et la pâte est battue pendant plusieurs minutes pour que le gluten ait le temps de se former pour retenir le dioxyde de carbone produit par la levure.
Assurez-vous de ne pas laisser les pains trop longs ou la structure s'effondrer. Suivez les instructions attentivement. Si vous avez déjà fait un gâteau ou fait des muffins, vous pouvez faire ces pains!
Les pains à pâte sont tendres malgré les battements relativement longs, car lorsque la levure se développe et se développe, elle crée des acides et des alcools qui aident à attendrir le pain. La texture du pain de pâte à frire est plus ouverte que celle des pains de levure pétris, et ils ont généralement un dessus plus rugueux, plus comme un pain rapide.
J'ai été surpris quand je faisais des recherches sur cet article parce qu'il n'y a vraiment pas beaucoup d'informations sur les pains à pâte. Ils sont une excellente introduction au travail avec la levure, et vraiment, ils sont pratiquement infaillibles. Et les restes sont incroyablement grillés et servis badigeonnés de beurre.
Pour ceux d'entre vous qui achètent de la levure en pots ou en vrac, 2-1 / 4 cuillères à café de levure sèche est égal à un paquet, qui pèse généralement 1/4 once.
(Merci à Angelina d'avoir posé cette question!) Pour une levure fraîche ou comprimée, un gâteau de 5/8 onces équivaut à un paquet de levure sèche de 1/4 once (l'eau ajoute le poids dans la levure comprimée). Et 1/3 d'un gâteau de 2 onces de levure comprimée équivaut à un paquet de levure sèche.
Donc, pour votre prochain déjeuner ou dîner, commencez une heure ou deux à l'avance et faites du pain ou des petits pains de levure.
Vous aurez un merveilleux sentiment d'accomplissement, votre maison sentira incroyable, et votre famille sera ravie. Bonne cuisson!
Pain à pâte
- Pain de grains entiers
Le mélange de pain chaud, acheté ou fait maison, l'avoine et le germe de blé rendent ce pain copieux très nutritif. Il peut être servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. - Pain à la farine d'avoine
L'avoine roulée et le miel rendent ce pain parfait pour le petit déjeuner. Si vous pouvez vous retenir, faites-le la veille, puis tranchez et faites griller au petit déjeuner, avec du beurre et de la confiture ou du miel. - Rouleaux de miel
J'aime ces rouleaux; ils ont la saveur et la couleur les plus fantastiques. Servez-les avec une soupe chaude ou un ragoût; J'aime faire un ragoût de boulettes de viande aigre-douce parce que les saveurs se complètent magnifiquement. - Sally Lunn
Ce pain au beurre et légèrement sucré est parfait pour un brunch, ou pour faire la journée à l'avance, laisser refroidir, puis griller et servir avec du beurre et de la confiture.