Le fudge au chocolat mexicain comporte de la cannelle et un soupçon d'épices dans un fudge au chocolat lisse, surmonté d'un chocolat mexicain écrasé. Le chocolat mexicain peut généralement être trouvé dans la section des aliments ethniques des grandes épiceries, et les marques communes comprennent Ibarra et Abuelita. Il diffère du chocolat régulier en ce qu'il est granuleux, avec un craquement perceptible de cristaux de sucre granulés non dissous, et il comprend souvent des épices comme la cannelle.
Si vous ne trouvez pas de chocolat mexicain, vous pouvez omettre cette étape de la recette, mais n'essayez pas de substituer d'autres variétés de chocolat - elles n'auront pas le goût et la texture voulus.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2/3 tasse de lait évaporé
- 1 2/3 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 tasses de guimauves miniatures
- 1,5 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 c. À thé d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/8 c. Poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 disque (3,1 onces) de chocolat mexicain, haché finement
Comment le faire
1. Préparez un plat de cuisson de 8 x 8 po en le tapissant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant de l'aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Mélanger les guimauves et les pépites de chocolat dans un petit bol et réserver.
3. Mettre le beurre, le lait, le sucre, la cannelle, le poivre de Cayenne et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout.
4. Amener le mélange à ébullition. Continuez à laisser bouillir les bonbons, en remuant constamment, pendant cinq minutes.
5. Retirer du feu. Incorporer les guimauves, les pépites de chocolat et la vanille en mélangeant bien.
6. Versez dans la casserole préparée et lissez le dessus.
7. Alors que le fudge est encore humide, saupoudrer le chocolat mexicain haché sur le dessus. Placez dans le réfrigérateur pendant 90 minutes pour régler le fudge. Une fois l'ensemble, couper en carrés de 1 pouce pour servir.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 54 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 23 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |