L'automne est particulièrement abondant avec des aubergines cultivées en plein air. Si vous vous trouvez inondé d'une grande récolte d'aubergines, alors c'est une recette à essayer absolument. Simples, rustiques et fantastiques, ils peuvent être servis comme plat principal ou coupés en tranches plus petites et servis avec de la vinaigrette au fromage de chèvre.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 galettes (ou assez préparé
- pâte pour 2 galettes moyennes)
- 2 aubergines moyennes (ou 2 grandes aubergines
- Aubergine asiatique s)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail (hachées)
- Sel Dash
- Dash poivre noir
- 1 tasse de roquette bébé (ou une herbe de choix)
- 1/2 cuillère à café de flocons de sel de mer (garniture)
- Pour la vinaigrette:
- 1 tasse de babeurre
- 1/4 tasse de doux
- fromage de chèvre
- 1 gousse d'ail
- 1 / 4t cuillère à thé / 1,25 ml cuillère à café de sel
Comment le faire
1. La taille de l'aubergine dépend de la variété avec laquelle vous travaillez. Pour les aubergines asiatiques plus longues, les couper en longs morceaux. Si vous utilisez aubergine globe, couper en rondelles. Frottez le sel sur la chair exposée et placez-le sur une ficelle de fil avec une casserole en dessous. Cela aidera à faire disparaître le liquide amer de l'aubergine. Laissez-les reposer de cette façon pendant environ 1 heure. Rincer rapidement le sel et l'excès de liquide des morceaux d'aubergine.
Pat sécher avec une serviette de cuisine propre de serviettes en papier. Mettre de côté.
2. Pendant que l'aubergine est mise en sangsue, préparer la vinaigrette. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger pendant 15 10-15 secondes. Goût pour la teneur en sel et ajouter plus si nécessaire. Verser dans un bol, couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'à environ 15 minutes avant que le pain plat soit prêt à servir.
3. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Badigeonner la chair exposée avec de l'huile d'olive et assaisonner avec un peu de poivre noir. Placer sur le gril et cuire 2 minutes de chaque côté (ou plus selon l'épaisseur). Une fois tendre, retirer et déposer sur un grand plat. Couvrir de papier d'aluminium et réserver.
4. Mélanger environ 1/4 tasse / 60 ml d'huile d'olive avec de l'ail râpé. Mettre de côté.
5. Étalez la pâte et formez deux galettes de forme oblongue (environ 1 po d'épaisseur) .La grille d'huile grille bien.Placez le pain plat sur le gril et faites cuire un côté pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il ait de belles marques de gril et commence à brunir. Couleur.
6. Retirer du gril et brosser le côté non cuit avec de l'huile d'olive nature. Retournez le côté cuit vers le haut. Badigeonner d'un mélange d'huile d'olive et d'ail. Disposer les aubergines grillées sur le dessus. Retourner le pain plat au grill. Placez le côté non cuit vers le bas, fermez le couvercle et continuez la cuisson pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit solide et dorée.
7. Une fois cuit, retirer le pain plat du gril, saupoudrer de flocons de sel de mer et garnir de roquette bébé ou de n'importe quelle herbe ou micro-vert de votre choix. Couper en morceaux et servir avec de la vinaigrette au fromage de chèvre sur le côté.