Rappelez-vous ces pilons de poulet que votre père cuisinait le samedi après-midi en été? Eh bien, ce sont une amélioration sur ceux-ci. Ces pilons sont saumurés pour une hydratation et une tendreté optimales, puis grillés lentement avec une sauce BBQ classique. Bien que cette recette contienne des instructions pour une sauce maison, s'il y a une sauce en bouteille que vous préférez utiliser, alors, par tous les moyens, faites-le.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de pilons de poulet
- Pour la saumure:
- 2 quarts d'eau (froid)
- 1 tasse d'eau (chaude)
- 1/2 tasse de sel
- 1/2 tasse de sucre
- En option: 1 cuillère à café de Cayenne
- Pour la sauce BBQ:
- 1 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de vinaigre blanc
- 1/4 tasse de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- En option: 1 cuillère à café de Cayenne
Comment le faire
- Pour faire la saumure combiner le sel, le sucre blanc et l'eau chaude dans un grand récipient en plastique ou en verre que vous pouvez couvrir. Remuez pour mélanger. Ajouter à 2 litres / 1,95 L d'eau froide. Ajouter du poivre de Cayenne. Continuez à remuer pour dissoudre. Ajouter les pilons de poulet , la couverture et le réfrigérateur pendant 4 heures.
- Pendant ce temps, faire une sauce barbecue en combinant les ingrédients dans une casserole moyenne. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10-15 minutes.
- Après 4 heures, retirer les cuisses de poulet de la saumure et jeter la saumure. Rincer soigneusement le poulet pour enlever toute trace de saumure de la surface. Pat sécher avec des serviettes en papier. Placer les pilons sur la grille préchauffée à feu moyen-doux (environ 275 degrés F / 135 degrés C)
- Faire griller environ 30 à 35 minutes en les retournant de temps en temps. Au cours des 15 à 20 dernières minutes, commencer à brosser la sauce à la surface toutes les 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit (température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit, 75 degrés C) et que la sauce soit bien collante. Retirer du feu, déposer le poulet sur une grande assiette de service et décorer d'une feuille d'aluminium. Laissez les pilons reposer pendant 5 à 7 minutes. Servir avec votre salade de pommes de terre ou de pâtes préférée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 793 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 190 mg |
| Sodium | 14,937 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 61 g |