On pense que le coing est antérieur à la pomme, et la pomme remonte loin - à moins, bien sûr, toutes ces mentions ancestrales comme le fruit défendu dans le jardin d'Eden se référaient aux pommes et non au coing. La mythologie grecque associe le coing à Aphrodite, la déesse de l'amour, et beaucoup croient que la pomme d'or qui lui a été donnée par Paris était un coing. Le mot grec pour coing est kythoni, ou parfois kydoni .
Il est écrit κυδώνι et prononcé kee-THOH-nee.
Le coing dans les temps anciens
Les anciens Grecs associaient le coing à la fertilité et jouaient un rôle important dans les célébrations de mariage. Il a été offert comme un cadeau, utilisé pour adoucir le souffle de la mariée avant d'entrer dans la chambre nuptiale, et partagé par la mariée et le marié. Grâce à ces associations, le coing est devenu connu comme le «fruit de l'amour, du mariage et de la fertilité».
L'évolution du coing
Le nom botanique du coing, cydonia oblonga , provient de Kydonia sur l'île de Crète. C'est ici que le coing ordinaire d'autrefois a été transformé en fruit que nous connaissons aujourd'hui dans la région méditerranéenne.
À quoi cela ressemble-t-il?
Le coing des temps modernes a la forme d'un hybride de pomme et de poire. Il a un extérieur jaune riche et un fort parfum agréable. Il est dur, acide et astringent avant de cuire, mais il devient rouge, a un goût divin et prend la couleur et la saveur de l'amour quand il est cuit.
La batterie de cuisine en aluminium donnera la couleur rouge la plus profonde dans le coing cuit.
Disponibilité
Les coings sont mûrs et prêts à manger à la fin de l'automne.
Cuisiner avec du coing
Les coings sont utilisés pour faire de la marmelade , des bonbons à la cuillère et des gelées - ils contiennent beaucoup de pectine naturelle, un amidon naturel. Ils font également de grands ajouts aux tartes aux pommes, et ils sont délicieux lorsqu'ils sont cuits avec de la viande.
Nous avons des plats de porc préférés en Grèce avec du coing, et c'est bon avec de l'agneau , de la dinde et du canard. Les coings peuvent être cuits, tout comme les pommes.
Le "fruit de l'amour"
"Ils ont dîné sur de la viande hachée et des tranches de coing,
Lequel ils ont mangé avec une cuillère runcible;
Et main dans la main sur le bord du sable
Ils ont dansé à la lumière de la lune. "
~ "Le Hibou et le Pussycat" par Edward Lear
Valeurs nutritionnelles
Le coing est relativement riche en hydrates de carbone. C'est une bonne source de vitamine C, de phosphore et de potassium.