Cela dépend de quelques facteurs
Souvent, quand la nourriture coréenne est le sujet de discussion, quelqu'un pose invariablement la question de savoir si le chien est réellement cuisiné et servi en Corée. Beaucoup se demandent si cela est simplement devenu un conte horrible ou un mythe peu recommandable. Mais la réponse à la question de savoir si la viande de chien fait partie du régime coréen est à la fois oui et non - tout dépend de la géographie, de la génération et des traditions.
Jamais une partie de la diète traditionnelle, la viande de chien, connue sous le nom de Gaegogi, n'a pris naissance au cours de la période des Trois Royaumes de Corée, de 57 avant JC à 668 après JC.
La Corée est le seul pays asiatique qui élève des chiens spécifiquement pour le commerce de la viande de chien. Cependant, en raison de problèmes de droits des animaux et de préoccupations sanitaires, la consommation de viande de chien est devenue controversée au cours des dernières années et, par conséquent, a diminué.
Histoire de manger de la viande de chien
Vers la fin de la dynastie Goryeo (AD 918-1392) - quand la consommation de viande de bœuf fut interdite parce que la religion d'état était bouddhiste, le chien mangeur fut introduit par les Khitans réfugiés de guerre nomades. Dans le même temps, les Mongols envahissant la Corée ont levé l'interdiction de la viande de bœuf et imposé la consommation de viande. Pendant la dynastie suivante, le gouvernement de Joseon a adressé le problème de chien sauvage en alimentant la viande de chien aux pauvres; Certains représentants du gouvernement ont fait valoir que les chiens étaient destinés à la compagnie humaine et non à la consommation, essayant sans succès d'interdire la viande de chien.
En 1816, un éminent politicien et érudit nommé Jeong Hak-yu a écrit le poème Nongga Wollyeongga, qui est devenu une partie importante de l'histoire folklorique coréenne - il y est fait référence à un menu comprenant de la viande de chien bouillie.
Un livre écrit par l'érudit coréen Hong Seok-mo en 1849 comprend une recette de bosintang, une soupe contenant de la viande de chien, de l'oignon vert et de la poudre de piment rouge. Cette recette est restée une partie de la culture coréenne et certains choisissent de la manger lors de la célébration de l'anniversaire de Sambok.
Le camp Yes
Dans certaines régions de Corée, la viande de chien figure toujours parmi les ingrédients.
Cependant, ce n'est pas une partie régulière de la cuisine coréenne . Il n'est généralement pas servi chez soi, mais il y a des restaurants spécialisés en «viande de chien» en Corée où ils sont annoncés sur des panneaux dans les fenêtres du restaurant.
Même si un bon nombre de Coréens (entre 5 et 30%, selon les personnes que vous demandez) ont déjà essayé la viande de chien, ce n'est qu'un très petit pourcentage de la population qui la mange régulièrement. Manger de la viande de chien semble être populaire parmi un groupe particulier de messieurs âgés pour son pouvoir supposé pour améliorer l'endurance et la virilité. Il y a quelques plats traditionnels faits de viande de chien (le plus commun est boshintang ). Le chien est également consommé dans d'autres parties de l'Asie de l'Est et du Sud, notamment dans certaines régions de la Chine et des Philippines.
Le No Camp
Bien qu'il ne soit pas illégal de servir de la viande de chien en Corée, il est officiellement classé comme «détestable». Il y a un groupe important de personnes coréennes qui s'opposent à la pratique consistant à manger de la viande de chien et qui veulent que le gouvernement sud-coréen fasse appliquer les lois rendant la viande de chien illégale. Les chiens sont de plus en plus considérés comme des animaux de compagnie et la tradition de manger de la viande de chien devient donc un tabou, en particulier chez les jeunes générations.
Un problème divisé
Mais il y a aussi une zone grise.
Une grande partie de la population sud-coréenne qui ne mange pas ou n'aime pas la viande a le sentiment que c'est le droit des autres de le faire. Il existe en Corée du Sud un petit groupe de cuisines pro-chiens, toujours très présentes, qui veulent populariser la consommation de viande de chien en Corée et dans le reste du monde.