Un kimchi d' été qui est vinaigré plutôt qu'épicé, dongchimi tombe dans la catégorie "blanche" ou "eau" des nombreux différents types de kimchi. Bien que le dongchimi nécessite quelques jours de saumurage, il est très simple à préparer et dure très longtemps au réfrigérateur. Avec une saveur acidulée et rafraîchissante, ce kimchi d'eau blanche (kimchi de mollusque) est populaire pendant les mois chauds comme plat d'accompagnement et soupe froide.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 Radis coréens moyens (si vous ne pouvez pas trouver, utilisez
- Daikon ), épluché et coupé en morceaux de 1 pouce
- 6 cuillères à soupe de sel de mer
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 gousses d'ail pelées et émincées
- 3-4 oignons verts, coupés en morceaux de 2 pouces
- 10 tasses d'eau (environ 2 quarts)
Comment le faire
- Manteau radis avec 3 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre. Laisser reposer pendant 1 jour à température ambiante.
- Après 1 jour, dissoudre 3 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre dans l'eau tiède.
- Ajouter le liquide aux radis salés, à l'ail et aux oignons verts. Laisser reposer pendant 1-2 jours à température ambiante.
- Lorsque le bouillon a atteint une saveur de vinaigre, conserver au réfrigérateur.
- Pour servir, louchez les légumes et une quantité généreuse de bouillon dans une tasse ou un petit bol.
- * Il est préférable de faire ce kimchi dans un grand pot en verre, mais quel que soit le récipient que vous utilisez, assurez-vous de laisser de la place en haut pour les gaz libérés pendant le processus de fermentation.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 78 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3,505 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |