Pensez "graines de pavot hamantaschen", et les chances sont bonnes que c'est une pâte simple avec un remplissage de pavot gluant qui vient à l'esprit. Mais cette association traditionnelle n'est pas la seule façon d'utiliser des graines de pavot dans vos pâtisseries Purim. Les mélanger à la pâte est une manière délicieuse - et non conventionnelle - de donner un clin d'œil au symbolisme derrière les graines: On dit que la reine Esther a vécu sur des graines, des noix, des haricots et des grains, pour mieux garder kasher tout en vivant dans le palais d'Achashverosh avant sa grande révélation de son héritage juif.
Donc, si vous prenez les graines de pavot hors du classement, que devriez-vous mettre dans votre hamantaschen? Le citron et le pavot sont un mariage classique, et Pourim a tendance à tomber près du printemps, alors la saveur brillante et la teinte ensoleillée du caillé de citron sont parfaites. Créez votre propre recette avec parve, (et sans margarine!) , Ou utilisez un caillé acheté en magasin pour gagner du temps. (Gardez à l'esprit que si la pâte est parve, votre hamantaschen sera laitière si vous utilisez un caillé qui contient du beurre ou de la crème.)
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 2 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/3 tasse de confiseurs de sucre
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 3/4 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de fine casher ou de sel de mer
- Zeste finement râpé de 1 citron (facultatif)
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile neutre, comme le tournesol ou le canola
- 1 œuf large
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- Pour le remplissage:
- 2 tasses de lait caillé au citron acheté en magasin ou fait maison
Comment le faire
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre à glacer, le sucre granulé, les graines de pavot, la levure chimique, le sel et le zeste de citron (si utilisé).
- Dans une tasse à mesurer liquide ou dans un petit bol, mélanger l'huile, l'œuf, le jus d'orange et la vanille. Mélanger avec une fourchette pour battre légèrement l'œuf.
- Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine et bien mélanger avec des batteurs électriques ou une grande cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler en une boule. En utilisant des mains propres, pétrissez la pâte brièvement dans le bol pour vous assurer que tous les ingrédients sont mélangés et qu'il ne reste aucune trace de farine. Divisez la pâte en deux. Rassemblez-le en deux boules, aplatissez-les en un disque et enveloppez-les dans une pellicule de plastique ou du papier parchemin. Refroidir la pâte pendant au moins 20 minutes.
- Préchauffer le four à 350 ° F. Ligne deux grandes plaques à pâtisserie avec du papier parchemin ou des doublures en silicone.
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser l'un des disques de pâte à une épaisseur comprise entre 1/8 et 1/4 pouce. Utilisez un emporte-pièce rond de 21/2 ou de 3 pouces ou un verre à boire pour découper des cercles. Rassemblez les morceaux de pâte, relancez et continuez à couper des cercles avec la pâte restante. Transférer soigneusement les cercles de pâte dans les plaques à pâtisserie préparées.
- Placez 1/2 à 3/4 cuillère à café de caillé de citron dans le centre de chaque cercle de pâte. Pliez les bords pour former une forme de triangle, permettant une partie du remplissage de montrer. Pincer les coins de la pâte pour bien sceller.
- Faites cuire les hamantaschen dans le four préchauffé pendant 15-18 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et que le fond commence à brunir légèrement. Transférer le hamantaschen à une grille pour refroidir. Prendre plaisir!