La mijoteuse est un excellent moyen de faire cuire une poitrine de boeuf corned. Cette recette comprend du bouillon de cidre de pomme légèrement sucré ainsi que des carottes, des oignons et des quartiers de chou. Célébrez la Saint-Patrick avec ce plat ou préparez le repas pour un dîner en famille. La mijoteuse permet de profiter d'un dîner bouilli n'importe quel soir de la semaine. Le repas cuisine pendant que vous travaillez (ou jouez)!
Beaucoup de briskets de corned-beef sont livrés avec un paquet d'épices. N'hésitez pas à utiliser le paquet d'épices et à omettre le piment de la Jamaïque et les clous de girofle entiers dans la recette. Ou faites un paquet d'épices maison avec un sac de bouquet garni et quelques épices simples: 2 cuillères à soupe d'épices mélangées entières marinés, 10 grains de poivre noir, et 1 ou 2 feuilles de laurier émiettées.
Ajoutez quelques-uns des légumes préférés de votre famille au plat. Coupez un rutabaga ou quelques navets en morceaux et ajoutez-les au pot. Ou ajoutez quelques panais avec les carottes.
Si votre mijoteuse est assez grande, vous voudrez peut-être ajouter des pommes de terre avec les carottes. Ou faites bouillir les pommes de terre-avec les carottes si vous le souhaitez-dans un pot séparé environ 25 minutes avant que le corned-beef soit prêt.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 oignons moyens
- 4 carottes moyennes
- Poitrine de bœuf salé de 4 livres (ou plus)
- 1 tasse de cidre de pomme (pas de vinaigre)
- 1/4 tasse de sucre brun (emballé)
- 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon préparée
- Dash piment
- 3 gousses entières
- 1 tête de chou
Comment le faire
- Peler les oignons; couper les extrémités. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en fines tranches .
- Peler les carottes et les couper en gros morceaux ou en bâtonnets.
- Placez les oignons émincés et les carottes dans l'insert de la mijoteuse.
- Coupez l'excès de graisse du corned-beef et coupez-le en deux si nécessaire. Placez la viande sur les légumes.
- Dans un bol, mélanger le cidre de pomme, la cassonade, la peau d'orange, la moutarde, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle; verser sur la poitrine.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Trancher le chou en 6 ou 9 quartiers (selon la taille de la tête de chou).
- Ajouter les quartiers de chou à la mijoteuse. Couvrir et continuer à cuire à feu doux pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Conseils
Il y a deux coupes différentes de corned-beef. Le point de coupe est facile à identifier parce qu'il arrive à un point. La coupe à plat est plus d'un rectangle plat. Si vous voulez couper votre corned-beef en tranches, choisissez la coupe plate plus maigre. La pointe est plus grosse; un meilleur choix si vous préférez déchiqueter la viande. Vous pouvez également trouver d'autres coupes de corned-beef, comme le rond ou la langue.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 598 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 202 mg |
| Sodium | 257 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 67 g |