Ce glaçage bouilli moelleux - parfois appelé glaçage White Mountain pour ses pics montagneux blancs - est un glaçage facile et un peu moins sucré que le glaçage typique au beurre et au sucre en poudre.
Un sirop de sucre bouilli est progressivement battu en blancs d'oeufs pour faire un glaçage léger et moelleux sans graisse ajoutée.
J'ai toujours aimé ce glaçage sur un gâteau de nourriture d'ange. Ce serait merveilleux sur n'importe quel gâteau ou cupcakes.
Surmontez le gâteau givré avec de la noix de coco ou des noix hachées dès que vous finissez de glacer le gâteau.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse d'eau
- 1 1/2 tasse de sucre (granulé)
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs (léger)
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 3 grands blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
Comment le faire
- Dans une casserole épaisse, mélanger l'eau, le sirop de maïs, le sucre et la crème de tartre. Mélanger pour mélanger.
- Placer la casserole à feu moyen, couvrir la casserole et porter à ébullition le mélange de sucre.
- Retirez le couvercle et continuez à faire bouillir le sirop (sans remuer) à environ 242 ° F sur un thermomètre à sucrerie, ou jusqu'à ce que le sirop tisse un fil quand une petite quantité est retombée d'une cuillère dans le mélange bouillant.
- Retirer le sirop de la chaleur.
- Mettre les blancs d'œufs dans un bol propre et sans graisse. Battre les blancs d'œufs et une pincée de sel avec un batteur électrique jusqu'à ce que les blancs d'œufs commencent à contenir des pics mous.
- Continuez à battre les blancs d'œufs tout en ajoutant graduellement le sirop chaud dans un filet mince et régulier. Ajouter la vanille et continuer à battre pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage retienne les pics fermes.
- Frost le gâteau immédiatement; le glaçage va s'épaissir plus comme il se refroidit.
- Cela fait assez pour faire frire un grand gâteau de nourriture d'ange, un gâteau de 9 par 13 pouces, ou un gâteau à 2 couches.
Conseils d'experts
- Surmontez le gâteau givré avec de la noix de coco, des noix hachées ou des bonbons à la menthe poivrée écrasés dès que vous avez terminé le glaçage du gâteau.
Variations de saveur
- Glaçage moelleux à l'orange: Omettre la vanille et remplacer par 2 à 3 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé et 1/2 cuillère à thé d'extrait d'orange.
- Glaçage moelleux au citron: Omettre la vanille et la remplacer par 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé et 1/2 cuillère à café d'extrait de citron.
- Glaçage moelleux à la menthe poivrée: Omettez la vanille et ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée. Pliez 1/4 tasse de bonbons écrasés à la menthe poivrée dans le glaçage ou saupoudrer les bonbons sur le gâteau givré.
- Glaçage au sucre brun: Remplacez le sucre granulé par du sucre brun clair emballé et réduisez la vanille à 1 cuillère à café.
Vous pourriez aussi aimer
Comment faire un glaçage de gâteau de base avec des variations
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 177 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 89 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 3 g |