Cette salade facile est légèrement assaisonnée avec un mélange de jus de tomate et de vinaigre, et les œufs durs tranchés lui donnent plus de protéines et de saveur.
Servir la salade sur les feuilles de laitue, la roquette, les épinards ou le chou frisé, ou les salades composées.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de haricots verts congelés, d'environ 12 à 16 onces
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse de jus de tomate ou de jus V-8
- 2 cuillères à café de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de feuilles d'estragon séchées, émiettées, ou de feuilles de basilic séchées
- 1 cuillère à soupe finement hachée ou râpée oignon rouge ou jaune
- 3 cuillères à soupe de piment haché
- sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 oeufs durs, tranchés
- feuilles de laitue ou salade mixte
Comment le faire
- Cuire les haricots verts en suivant les instructions sur l'emballage. Bien égoutter et transférer dans un bol.
- Dans un bocal à couvercle vissé, mélanger le jus de tomate, le sucre et l'estragon ou le basilic émietté. Secouer pour bien mélanger. Mettre de côté.
- Ajouter l'oignon et le piment dans les haricots verts. Mélanger avec la vinaigrette.
- Tapisser quatre assiettes avec des feuilles de laitue. Répartir uniformément les œufs durs tranchés entre les assiettes, puis recouvrir du mélange de haricots verts.
- Saupoudrer chaque portion légèrement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 282 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 284 mg |
| Sodium | 221 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 30 g |