Pendant un demi-millénaire, l'Espagne était le lieu de convergence de la culture, de l'art et de la cuisine d'Europe et d'Afrique du Nord. Cette fusion de diverses cultures produit un art, une architecture et une nourriture extraordinaires. Ce mélange d'épices est destiné au porc, mais il est également excellent sur le poulet et l'agneau. Faire un repas romantique pour deux avec des épices maures. Quelques idées sont l'aubergine farcie d'agneau, le poulet grillé et en brochette, les brochettes maures faites avec de petits filets de porc, le poulet méditerranéen avec des olives vertes et des épices maures, et les pois chiches avec des épices mauresques.
Edité par Joy Nordenstrom, expert en repas romantiques
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de paprika (doux)
- 1 1/2 cuillères à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de sel (ou plus au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne.
- Placer dans un pot ou un récipient scellé. Ce mélange se conservera six mois dans un endroit frais et sombre.
Comment les Maures ont influencé la cuisine espagnole
Les Maures ont traversé le détroit de Gibraltar en 711, ont conquis presque toute la péninsule ibérique et sont restés jusqu'en 1492, lorsque les chrétiens ont repris et unifié le pays, et l'Espagne moderne est née. Les Maures Islamiques ont présidé une civilisation dynamique, principalement dans ce qui est maintenant le sud de l'Espagne, de la découverte scientifique, de la profondeur intellectuelle, de l'architecture et de l'art renommés, et oui, de la cuisine.
Les empreintes digitales des Maures, laissées sur plus de sept siècles de domination puissante, sont encore largement mises en évidence, y compris en langue espagnole. L'arabe est infusé dans les mots communs des aliments espagnols, comme ceux qui commencent par la lettre "a": "arroz" (riz), "aceite" (huile), "algodón" (coton) "aceituna" (olive), "albaricoque "(Abricot)," azafrán "(safran) et" almendra "(amande).
Les Maures ne sont pas seulement responsables du mot espagnol pour le riz; ils l'ont apporté à la péninsule ibérique, avec du safran . L'emblématique paella espagnole retrace son ingrédient le plus important directement aux Maures. Ils ont également développé des méthodes d'irrigation qui ont rendu les olives aussi répandues en Espagne qu'elles le sont aujourd'hui et ont apporté des amandes dans la péninsule ibérique. Les Maures étaient également lourds dans les épices, et ils sont responsables de l'utilisation de cumin, coriandre, cannelle, anis, muscade et la menthe que l'Espagne est connue pour. Ils ont également apporté des fruits secs et des agrumes et de la canne à sucre.
Frire dans l'huile, une méthode de base de tant de plats espagnols, était aussi une contribution mauresque qui est évidente si vous avez déjà mangé dans un restaurant à tapas. Ensuite, il y a l'utilisation du vinaigre pour conserver la viande et le poisson, comme les anchois. Vous pouvez parier que presque tout ce que vous mangez en Espagne ou un plat d'origine espagnole retrace au moins une partie de son existence aux Maures, atteignant les siècles à votre assiette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 2 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 47 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |