Cette quiche à la citrouille est un délicieux début de matinée d'automne et une excellente façon de profiter de la saison des citrouilles! Il fait également un dîner facile pour une soirée fraîche lorsqu'il est accompagné d'une grande salade de dîner ou d'un bol de soupe chaude. Pour les végétaliens, ceci fait un plat principal merveilleux pour servir pendant les vacances ou n'importe quand les citrouilles de sucre sont dans la saison. Les feuilles de chou vert émincées ajoutent une touche de couleur (et de bonté!) À ce plat de saison.
N'hésitez pas à substituer votre courge d'hiver préférée pour la citrouille utilisée ici. Le noyer cendré, le gland et même le kabocha fonctionnent merveilleusement bien dans cette recette. Vous pouvez faire cette recette jusqu'à 3 jours avant le temps de service; Il suffit de les préparer, puis de les conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir. Réchauffez ou servez frais pour un repas sans effort.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petite citrouille à sucre (5 à 6 pouces de diamètre), épépinée et coupée en quartiers + une touche de sel de mer
- 1 3/4 tasse de besan (farine de pois chiche)
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à café de sel
- 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1 bloc (15 onces) de tofu extra ferme, bien drainé et pressé *
- 1 tasse de chou vert finement haché
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 2 échalotes, coupées en rondelles
- 3 gousses d'ail émincées
- 1/2 à 1 cuillère à café de poivre noir ou au goût
Comment le faire
* Pour appuyer sur votre tofu, vider l'eau de l'emballage et envelopper le tofu dans des serviettes en papier ou des essuie-tout propres. Placer entre deux grandes assiettes plates, puis placer une boîte ou un pot lourd sur le dessus de la plaque supérieure pour alourdir. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes, puis remplacer le papier ou nettoyer les essuie-tout. Répétez jusqu'à ce que presque toute l'eau a été absorbée par le tofu. Vous pouvez également utiliser l'un de mes gadgets préférés, le tofuxpress, pour un tofu facile et rapide.
Préchauffez votre four à 375 ° F et placez la citrouille sur un plat allant au four. Saupoudrer délicatement de sel de mer et retourner ensuite pour que la chair soit vers le bas. Ajouter 1/4 tasse d'eau dans le moule et cuire au four de 45 minutes à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la chair de la citrouille soit tendre. Laisser refroidir complètement, enlever la peau et le cube en petits morceaux.
Diminuer la température du four à 350 ° et graisser légèrement un moule à tarte de taille standard.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le besan, 1 tasse d'eau, 2 cuillères à café de sel et la poudre à pâte jusqu'à consistance lisse. Émietter dans le tofu et, à l'aide d'une cuillère, bien mélanger pour briser tous les gros morceaux de tofu. Incorporer le reste des ingrédients et cuire au four de 70 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de trancher.
Servir chaud ou froid.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 287 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 52 mg |
| Sodium | 848 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 10 g |