Asperges classiques, œufs pochés et sauce hollandaise

Bénéficiant d'un lit de vert vif, asperges rôties arrosées de sauce hollandaise luxueuse et un œuf poché unique, ne demande qu'à être servi à un brunch spécial, petit déjeuner ou à tout moment vous voulez qu'il soit si délicieux.

Bien qu'il y ait plusieurs parties à cette recette, ne soyez pas rebutés, c'est facile et suit une séquence logique qui aboutit à votre plat fini.

Si vous n'êtes pas déjà confiant dans le braconnage des œufs, la pratique rendra parfait. Une fois que vous obtenez le coup de glisser doucement un oeuf fraîchement fêlé dans l'eau à peine frémissante, c'est aussi facile que possible - tout comme faire du vélo. Ce plat fait une belle présentation colorée et est tellement riche.

Ce dont vous aurez besoin

• Sauce Hollandaise Ingrédients:
• 3 jaunes d'oeufs, de gros œufs
• Beurre non salé de 1/2 livre, fondu
• 1 1/2 cuillères à café de jus de citron frais
• Sel, au goût
• Ingrédients d'asperges grillées:
• 1 livre d'asperges fraîches, nettoyées et taillées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive légère
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
• 4 gros oeufs

Comment le faire

Comment faire de la sauce hollandaise classique:

1. Dans une petite casserole posée à feu doux, fouetter 2 jaunes d'oeuf dans 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Continuez à fouetter le beurre dans le mélange d'œufs, 2 cuillères à café à la fois, jusqu'à ce que tout le beurre soit bien incorporé dans la sauce. Ne précipitez pas ce processus, le plus long et plus prudent vous êtes le meilleur de la sauce qui en résulte. La sauce est prête quand elle est épaisse, lisse et brillante.

1. Fouetter le jus de citron et le sel dans la sauce hollandaise, puis continuer à remuer pendant 1 minute. Retirez la sauce du feu, placez une couverture dessus, puis servez-la sur les asperges rôties et les œufs pochés une fois la cuisson terminée.

Comment faire des asperges grillées:

1. Préchauffer un four à 425F. Tapisser une grande plaque de papier d'aluminium et disposer les asperges en une seule couche sur le plateau.
2. Verser l'huile d'olive sur les asperges, la mélanger délicatement, puis la rôtir dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et légèrement dorée.
3. Transférer les asperges dans un plat et couvrir avec une feuille pour garder au chaud pendant que vous pocher les oeufs.

Comment pocher des oeufs:

1. Remplissez une grande casserole d'eau et amenez-la à ébullition complète. Réduire le feu jusqu'à ce que l'eau mijote, très lentement. Crack 1 oeuf dans un petit ramequin résistant à la chaleur (coupe custard). Tenez le ramequin juste au-dessus de la surface de l'eau et inclinez-le pour que l'œuf glisse doucement dans l'eau frémissante. Répétez ce processus avec les 3 œufs restants.
2. Faites cuire les oeufs environ 3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient complètement cuits, mais les jaunes sont encore tendres. Dégorgez soigneusement les œufs avec une cuillère et placez-les sur une double couche de serviettes en papier pour les égoutter pendant 30 secondes.
3. Répartir les asperges entre 4 assiettes. Saupoudrez les asperges grillées avec le sel et le poivre, versez un peu de sauce hollandaise fraîche et chaude sur chaque portion, puis placez un œuf poché sur chaque portion. Servir les asperges avec les œufs pochés et la sauce hollandaise immédiatement.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	669
Graisse totale	66 g
Gras saturé	33 g
Graisse insaturée	24 g
Cholestérol	504 mg
Sodium	229 mg
Les glucides	6 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	16 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)