Kombu Dashi

Kombu dashi est une sorte de stock végétarien japonais. Kombu signifie varech ou algue, et cette version du stock végétarien japonais est faite à partir de varech séché ou d'algues. Il convient au nabe (plats à un pot), au nimono (plats mijotés), ainsi qu'aux sauces, comme le ponzu , et aux soupes comme la soupe miso . Comme vous le remarquerez, faire du kombu dashi ne pourrait pas être plus facile. Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau et du kombu, et cela prend bien moins d'une heure avec un minimum de travail.

Le kombu utilisé pour faire du dashi peut être utilisé pour faire d'autres plats, comme le sashimi dans lequel il est consommé frais et le tsukudani dans lequel il est mijoté dans de la sauce soja et une sorte de vin de riz similaire au saké. mirin) . En plus du kombu séché, le varech comestible est également présenté sous une forme marinée au vinaigre et déchiqueté.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Essuyez le kombu avec un chiffon propre. (Le kombu ne doit pas être lavé.) Mettez de l'eau dans une casserole profonde et faites tremper le kombu pendant environ 30 minutes.
  2. Placez le pot à feu doux. Juste avant que l'eau ne commence à bouillir, retirez le kombu. (Vous pouvez conserver le kombu pour l'utiliser dans d'autres plats.) Retirez le bouillon du feu et utilisez-le immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 15
Graisse totale 0 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 3 mg
Les glucides 3 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 0 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)