Pho végétalien au seitan et un mélange incroyablement puissant d'épices - y compris l'anis étoilé, la cardamome entière et le gingembre frais - pour faire ressortir une saveur vietnamienne authentique, même sans la viande. Si vous n'avez pas de mijoteuse ou de mijoteuse, chauffez la soupe à feu doux pendant au moins une heure.
Comme la nourriture vietnamienne? Faites défiler vers le bas pour plus de repas sans viande inspirés par les aliments traditionnels du Vietnam.
Reproduit avec la permission du Big Book of Vegan Recipes
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de gousses entières
- Anis 6 étoiles
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 1 cuillère à soupe de cardamome entière
- 4 boutons de gingembre frais, tranchés
- 1 oignon, tranché
- 1 litre (quatre tasses) de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 8 onces de nouilles de riz vietnamiennes
- 1 tasse de seitan râpé
- ½ tasse de coriandre hachée
- ½ tasse de basilic thaï haché
- 2 tasses de germes de haricot mungo
- ¼ tasse d'échalotes tranchées
Comment le faire
Dans une poêle antiadhésive sèche, chauffer rapidement les épices, le gingembre et l'oignon jusqu'à ce que les graines commencent à éclater, environ 5 minutes. L'oignon et le gingembre devraient avoir l'air légèrement caramélisés. Placez-les dans un sachet de fromage et attachez-le solidement.
Dans une mijoteuse de 4 pintes, placez le sachet de fromage. Ajouter le bouillon, la sauce soja, les nouilles et le seitan. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures.
Retirez le paquet de gaze après la cuisson.
Servir chaque bol garni de coriandre, de basilic, de pousses et d'oignons verts.
Recettes de cuisine vietnamienne plus végétarienne:
- Salade de nouilles vietnamiennes végétaliennes
- Rouleaux de printemps tofu frais
- V ermicelli nouilles rouleaux de salade
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 150 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 564 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 8 g |