Il a été crédité de sauver l'industrie du barbecue moderne. Ils ont été décrits comme le micro-ondes de la cuisine extérieure. Des températures incroyables et prometteuses, une cuisson plus rapide et une puissance de cuisson phénoménale, des grilles infrarouges et des brûleurs deviennent rapidement la norme au lieu de l'accessoire. Beaucoup de grils à gaz ont des brûleurs à infrarouge ou ont simplement converti complètement en infrarouge. La question est, est-ce que ça fait vraiment un meilleur steak, sans parler du poulet, du poisson ou des légumes.
les grils infrarouges peuvent coûter plusieurs fois plus qu'un gril à gaz standard. Beaucoup d'entre eux ont des composants plus complexes et nécessitent plus de maintenance et de soins. Les gens vous diront que c'est l'énergie du soleil, mais c'est aussi la même technologie de lampes chauffantes de restaurant. Les défenseurs disent que l'infrarouge provoque moins de séchage, mais les températures élevées peuvent causer plus de brûlures. Donc, si l'objectif est excellent, la question doit être:
Est-ce que l'infrarouge en vaut vraiment la peine?
commentaires
2 avril 2009 à 14h22
(4) L'utilisateur infrarouge de TEC dit:
L'infrarouge a sa place: le boeuf
Rien ne cuisine le bœuf comme un grill infrarouge. Rien. Allumez le gril, tournez-le à "11" et un faux-filet de 3 "d'épaisseur sera fait en 6 minutes à 900 f. (Retourner toutes les 1,5 minutes.)
Les flambées sont mineures, car la graisse s'enflamme et se consume lorsqu'elle tombe. (Ne couper les excès de graisse de boeuf, cependant.)
La meilleure chose à propos de l'infrarouge est qu'il fera goûter un morceau de USDA Choice comme prime USDA.
Il fera un morceau de USDA goût premier comme le meilleur steakhouse.
Poisson? Poulet? Des légumes? Ne t'embête pas. Utilisez un gril normal pour ceux. Sauf pour le thon poêlé. L'infrarouge excelle chez le thon brûlant.
Barbecue? Pas sur l'infrarouge. Le barbecue a besoin de "basse et lente" L'infrarouge n'est jamais "faible et lente".
J'ai mis mon infrarouge au réglage le plus élevé - puis retiré le bouton.
Vous n'avez jamais besoin d'autre température que "surface du soleil".
Le seul inconvénient est que l'infrarouge réel coûte beaucoup d'argent. Évitez les grilles avec ces minuscules petits brûleurs en céramique «à infrarouge». Le gril dans votre four est plus efficace.
Texas Pit Masters fait une bonne unité pour environ 1300 $. TEC et Solaire auront au moins 2 000 $. Mais si vous prenez soin de votre gril (l'humidité est votre ennemi), cela durera une décennie ou plus.
Est-ce que ça vaut le coup? Réponse: Aimez-vous le bœuf?
31 mars 2010 à 11h43
(5) CB dit:
J'écris un weblog appelé Sizzle on the Grill et il est sponsorisé par Char-Broil. Ils ont introduit quelques nouvelles cuisinières infrarouges qui utilisent une technologie plus récente que les brûleurs en céramique et ceux-ci permettent une plus large gamme de températures. Avant d'utiliser ces cuisinières, ma seule expérience consistait à cuisiner sur mes voisins TEC et ces petits brûleurs dorsaux utilisés avec des rôtissoires.
Je n'étais pas sûr que je voudrais ou avait besoin de l'infrarouge - mais mon attitude a changé après les deux premiers cuisiniers. La première fois que j'ai jamais vraiment saisi steak sur un gril à gaz. Et j'ai aussi constaté que les poitrines de poulet sans peau que certains de mes invités apprécient (les femelles surtout) en sortent juteuses aussi. Le poisson, le porc, etc. sont faciles à cuisiner. Et avec le contrôle du levier de chaleur, je peux utiliser le gril comme un gril traditionnel - la cuisson indirecte est possible, même en fumant un peu (les grils ne sont pas des fumeurs mais la plupart peuvent être configurés pour fonctionner comme un)
Chacun a sa propre opinion sur ce qui fonctionne pour eux et ce qui ne fonctionne pas. Il suffit de dire que j'apprécie cuisiner sur la variété de cuiseurs infrarouges qui existent aujourd'hui et ceux qui utilisent une nouvelle technologie offrent de très bons résultats.
7 avril 2010 à 15h01
(6) LDB dit:
J'ai une grille avec un brûleur infrarouge d'un côté pour saisir. J'ai trouvé qu'il rend possible le fait de fumer que je ne pourrais jamais faire auparavant sur un gril à gaz. La plupart de ces grills ont beaucoup d'espace ouvert pour évacuer la chaleur sur le dos sous le couvercle, donc j'ai d'abord utilisé une feuille d'aluminium pour fermer ce pendant que j'expérimentais, puis acheté un petit morceau de tôle, le couper à la taille, et monté Il se trouve à l'arrière du gril pour fermer l'ouverture arrière sous le couvercle afin de mieux retenir la fumée dans le gril.
Je mets une boîte de fumage de copeaux de bois sur le brûleur infrarouge, j'utilise principalement de gros morceaux de bois (pas les petits copeaux qui grilleront rapidement), et je laisse tous les autres brûleurs conventionnels.
Je mets ma viande à fumer de l'autre côté de la grille du brûleur infrarouge, ajustez le brûleur infrarouge de façon à ce qu'il soit assez chaud pour que le bois reste allumé, mais cela me permet de maintenir la température entre 200 et 230 degrés F.
Si j'ai besoin d'affiner la température pour la refroidir un peu tout en gardant le brûleur infrarouge haut, je colle un petit morceau de métal ou de bois sous le couvercle pour garder le fond du couvercle du barbecue ouvert d'environ 1/4 ". Si la viande a besoin de fumer pendant plus d'une heure environ, je remplis la boîte à copeaux lorsqu'elle cesse de répandre de la fumée. Répétez si nécessaire.
Saveur fumé fantastique pour les rôtis, la poitrine, les dindes, etc. Vous serez étonné de voir comment cela fonctionne. Ne vous embêtez pas à essayer des steaks ou d'autres petites coupes parce qu'ils n'ont tout simplement pas assez de temps pour fumer.
28 mars 2012 à 21h18
(7) BBQ Bandit dit:
Griller à l'infrarouge est là pour rester. Deux choix: Une vieille technologie avec un style en céramique alvéolaire (ou en acier inoxydable perforé) et une nouvelle technologie avec des brûleurs tubulaires et des désamorceurs thermiques. Les deux vont faire le travail brûlant assez bien pour vous. Au cours des dernières années, les fabricants ont amélioré la gamme de réglage bas et certains peuvent descendre assez bas pour faire sauter. Mais n'excluez pas les systèmes de grillage traditionnels. Correctement conçu et correctement infusé avec des vannes de contrôle infinies et des brûleurs brûlants réguliers, vous pouvez certainement encore saisir la viande à l'ancienne. Ce qui est vraiment génial, c'est que vous avez une option et la plupart des fabricants offrent des brûleurs traditionnels avec des attaches infrarouges internes ou des brûleurs latéraux. Le nouveau barbecue à infrarouge Sabre est à un prix raisonnable à 799 $ et plus. Le Sabre similaire au système TEC (titulaire du brevet original) emploie des «émetteurs» situés au-dessus du système de brûleur (Sabre utilise des émetteurs perforés en acier inoxydable et Tec utilise du verre). J'ai vendu TEC dans le passé. Excellente qualité mais vous paierez beaucoup plus cher que pour le Sabre qui est nouveau pour nous. Nous l'avons soigneusement examiné du point de vue de la qualité et de la robustesse ......... .. il passe nos exigences de contrôle de qualité.
Attendez-vous à tous les brûleurs, émetteurs, grilles de cuisson en acier inoxydable de qualité commerciale et à certaines options externes en acier inoxydable.
4 avril 2012 à 14h13
(8) Rusty dit:
Nous avons un combo Jenn-air. L'infrarouge est incroyable. Je l'utilise uniquement pour les steaks. Cela fait une différence. Le plus épais sera le mieux.
11 septembre 2012 à 15h36
(9) Russ dit:
J'adore griller, j'utilise surtout du charbon de bois et des copeaux de bois, mais je cherche à obtenir un autre barbecue à gaz. Mon dernier gril à gaz était un Colman. J'ai payé environ 500 $ pour cela mais ça valait vraiment le coup. Je l'ai eu sur un porche découvert sans couverture de gril et il a duré des années dans le sud de la Caroline du Sud Humidité et quand il a commencé à tomber de la rouille et la météo Coleman m'a envoyé toutes les pièces de rechange du brûleur et des grilles au fond de la grille et des boulons. J'ai perdu la grille quand un arbre est tombé dessus.
Ma question est la suivante, la plupart des grils à gaz ont un brûleur à gaz latéral qui est rarement utilisé, est-ce que quelqu'un fait une pièce jointe pour aller sur le brûleur à gaz latéral avec un diffuseur et grille que vous pouvez utiliser pour saisir les steaks. Je sais que vous pouvez obtenir des modèles infrarouges avec un brûleur latéral infrarouge pour cela, mais ce serait bien de pouvoir l'ajouter à un brûleur latéral traditionnel. J'ai conçu un prototype qui fonctionnera mais je me demande si quelqu'un en fait déjà un. Mon appareil est utilisé en retirant la grille du porte-pot de votre gril et en le posant à sa place.
Merci pour l'information et merci à tous ceux qui ont contribué à ce site, j'ai beaucoup appris.
11 septembre 2012 à 15h48
(10) Russ dit:
J'ai regardé comme je l'ai mentionné auparavant aux grilles infrarouges. La partie qui me préoccupe est qu'il y a beaucoup de plaintes au sujet des grilles et des difficultés de nettoyage. Si cela se produit avec des steaks alors ce ne serait pas un cauchemar avec les sauces BBQ plus lourds quand ils s'égouttent sur la grille? J'ai également vu de nombreux articles sur les pièces défectueuses à cause de l'humidité et de la rouille. En fonction de ce que je cuisine, j'utilise parfois des sauces à base de vinaigre et puisque l'acidité est élevée, est-ce que cela ne causerait pas une corrosion encore plus rapide?
J'ai regardé certains de la publicité charbroil avec les marques Webber et les grilles de grill creux semblent un peu fragiles même sur les modèles à 400 $ - gamme de prix de 600 $. Les grilles creuses se réchaufferaient rapidement, mais elles ne retiendraient pas très bien la chaleur.
Merci pour la contribution.
15 novembre 2012 à 02h14
(11) GrateGrills & More dit:
Je suis employé dans les ventes à un magasin de bbq (Oldsmar, FL), nous avons été en affaires 16 ans. J'ai personnellement un TEC qui est utilisé. J'ai aussi un grill régulier mais je ne l'ai pas utilisé depuis longtemps. (Tous nos employés ont TEC, Sterling 2)
Un vrai brûleur infrarouge est fait avec de la céramique. Nous aimons le Broilmaster R3, c'est un bon gril infrarouge d'entrée qui aura de nombreuses années d'utilisation. Personnellement, j'aime les brûleurs R3, ils occupent tout l'espace de l'avant à l'arrière. Les brûleurs sterling II occupent 2/3 de l'espace.
Donc, la baisse sur l'infrarouge. Au lieu d'un brûleur traditionnel en acier inoxydable, il utilise un brûleur en céramique qui a des centaines de petits trous. Lorsque le carburant est allumé, il se disperse uniformément dans le brûleur. Les vrais brûleurs infrarouges ont tendance à ne pas, développer des points froids ou chauds dans notre expérience. La vie moyenne observée d'un brûleur en céramique est d'environ 8-10 ans en moyenne. Pour ces grilles, il n'y a pas de briquettes ou de tentes chauffantes. La surface du brûleur est d'environ 1700 degrés. Tout liquide qui tombe sur le brûleur se vaporise. Tout solide se transforme en cendres. Aux grilles de cuisson, vous obtenez un peu plus de 1000 degrés. C'est deux fois plus chaud qu'un gril à gaz traditionnel entretenu. Sur un gril traditionnel, vous obtenez les marques de cuisson des grilles de cuisson préchauffées. L'infrarouge produit les marques de brûlure, opposées. Ce qui est exposé au brûleur obtient les marques de gâchette. Aussi avec un gril infrarouge, vous ne fermez pas le capot. Nettoyer est super facile. Lorsque vous avez fini de cuire, couvrez la moitié du gril à la fois avec une feuille résistante, retournez les brûleurs à fond et attendez 5 minutes, répétez l'autre côté et éteignez. Tout résidu sur les grilles de cuisson sera carbonisé en blanc. Légèrement brosser vous avez terminé.
15 novembre 2012 à 2h15
(12) GrateGrills & More dit:
[PARTIE 2] Essentiellement, vous faites cuire les aliments à deux fois la température dans la moitié du temps. Mais pourquoi est-ce important? Le résultat, sont incroyables. Les gens ont l'habitude de manger de la viande séchée sur une grille, mais cela ne devrait pas être le cas. L'infrarouge vous donne exactement le contraire. Une viande si juteuse que vous pouvez littéralement écraser le jus avec une cuillère. Vous ne croirez pas les résultats jusqu'à ce que vous le voyiez en personne. Comme votre steak saignant? Vous allez adorer l'infrarouge. Ne soyez pas dupe que c'est seulement pour brûler. Non! Vous pouvez faire plus. L'infrarouge est bon pour beaucoup de choses mauvaises pour certains. Si vous essayez d'utiliser le gril comme four extérieur, comme pour les biscuits ou le pain, l'infrarouge serait une mauvaise suite. Si vous voulez utiliser les grils infrarouges comme fumoir pour une longue cuisson lente, encore une fois c'est un mauvais choix. Les brûleurs deviennent bas, mais pas à 200-225 bas. Vous pouvez obtenir une légère saveur fumée, mais rien de plus intense. Indépendamment du support que vous utilisez, par l'intermédiaire de puces / morceaux / pastilles. Vous pouvez faire une cuisine indirecte, cependant. Des planches (aulne, cèdre, cerisier ..., etc.), des blocs de sel de l'Himalaya, des claques de pierre sont à votre disposition.
Nous avons beaucoup d'informations, visitez nous.
Avec la plupart des grils dans l'industrie, vous obtenez ce que vous payez. L'infrarouge «bon marché» ne vous donnera pas l'expérience culinaire que vous méritez, et ce qui précède ne sera pas applicable.
Mon vote est BON
7 décembre 2012 à 19h24
(13) Susan dit:
J'utilise le brûleur à infrarouge exclusivement. Il fait le meilleur poisson que vous pouvez acheter. Croustillant à l'extérieur, agréable et humide à l'intérieur. Je n'utiliserai plus de grille régulière.
19 juin 2013 à 6h26
(14) Paul dit:
Je viens de commencer à jouer avec les GrillGrates qui sont censés transformer n'importe quel gril (charbon de bois, gaz ou électrique) en une grille infrarouge. Jusqu'à présent, il semble génial, pas de flambée même avec des hamburgers, d'excellentes marques de feu, et j'ai moins de 80 $ en eux et je * pense * qu'ils dureront pour toujours. Ou au moins, survivre plusieurs grilles. Il fait plus chaud avec les grilles sur votre grille régulière, et il semble être facilement distribué. L'outil de retournement qui est venu avec eux est cool aussi et c'est ce qui a initialement attiré mon attention et mon intérêt.
Les steaks ont l'air incroyable. Je vais essayer de faire la peau sur les cuisses de poulet ou les cuisses ce week-end avec eux. Souhaite moi bonne chance.
17 juillet 2013 à 8h24
(15) Danieoh dit:
L'infrarouge est comme la cuisson au four. Les flammes qui touchent les aliments me manquent. Ils prennent une éternité à chauffer et une fois que le gril est ouvert, il perd toute la chaleur n'atteignant jamais cette merveilleuse gâchette en dépit de leur réglage de gâchette, que je sens juste pour le spectacle. Je voudrais pouvoir revenir à un barbecue à gaz régulier. Ne peut pas attendre jusqu'à ce qu'il rouille et nous devons en acheter un autre!
31 juillet 2013 à 17h12
(16) le projet de loi dit:
J'utilise un depuis plusieurs années. Je viens juste de commander un nouveau brûleur, car l'original a l'air un peu déchiqueté, un peu de grillage brûlé, etc. Nous l'utilisons beaucoup. J'ai remarqué une baisse drastique de la disponibilité des grils IR à prix raisonnable. Je suis un cuisinier sérieux et je ne peux pas imaginer être sans IR ... le vrai qui devient très chaud très vite ...... ..pas un morceau de métal avec un tas de trous dedans. Un truc que j'ai appris est d'acheter de la surlonge ensachée à un endroit comme Costco. Rectifiez-le, faites 5-6 oz de galettes et faites-le cuire pendant 75 à 90 secondes sur un côté et vous avez parfaitement le bifteck de surlonge marbré ......... souvent mes invités demandent "hamburger" au lieu d'une belle surlonge ou NY. Pour des coupes de bœuf, de poulet ou de poisson vraiment épaisses, il suffit de les saisir rapidement, de les faire griller et de les terminer sur l'étagère du haut à 350-400 ° C pour obtenir la «cuisson» désirée. Mon barbecue a 3 normal et 1 IR brûleur. Je préférerais un mélange 50/50 ... J'utilise l'IR 10 fois plus souvent que les brûleurs normaux.
1er août 2013 à 01:51
(17) Brian dit:
J'ai beaucoup utilisé un gril IR céramique Napoleon Prestige fonctionnant au gaz naturel pendant quelques années et je ne pouvais pas être plus heureux. J'ai converti les 2 brûleurs conventionnels en IR, maintenant mon grill est tout IR. Le post précédent résume bien la plupart des avantages. Je prépare la plupart de mes grillades en brûlant maintenant, ce qui me permet de passer au niveau supérieur par rapport aux grillades conventionnelles. En ce qui concerne la cuisson à basse température (comme les quartiers de pommes de terre), j'obtiens ce que je veux en tournant le brûleur à un niveau bas et en déplaçant les aliments dans une zone qui n'est pas directement au-dessus du brûleur. Je fume aussi avec un tube fumoir "a-labyrinthe" rempli de copeaux de bois, et maintenant que j'ai appris à bien l'utiliser, je fais des côtes et du churrasco incroyables. En ce qui concerne les inconvénients des IR en céramique revendiqués par Sabre, ils sont tous faux. Et pour la version de IR de CharBroil - ne tombez pas dans le piège de leur marketing trompeur - leur «IR» est sémantiquement correct mais à la mauvaise longueur d'onde pour faire n'importe quoi.
11 août 2013 à 11h41
(18) Josh dit:
J'ai possédé un IR depuis des années maintenant. Sur mon troisième. MEILLEUR INVESTISSEMENT pour saisir les steaks hamburgers et côtelettes. Apporte un peu d'apprentissage, mais une fois que vous faites, votre gain de poids va commencer.
5 novembre 2013 à 12h46
(19) Dan dit:
J'ai possédé un Tec Patio II Grill pendant dix ans. Il n'y a pas de meilleur grill pour les steaks, les côtes levées (je fais griller des barbecues de bœuf et de bison en 10 minutes).
Maintenant, cela étant dit, la cuisson d'un poulet entier est suivie sur les vieilles grilles infrarouges, les flammes sont terribles de la graisse.
Les nouveaux Tec infrarouges ont un brevet sur une nouvelle technologie qui est supposée être résistante à la flamme (et donc aux brûlures).
3 mars 2014 à 14h36
(20) Nick dit:
J'utilise un TEC depuis quelques mois et j'adore ça. J'ai un fumeur pour bas et lent et ce grill est pour griller et beaucoup d'autres choses.
Griller les steaks et le poulet sans problème. Avec la rôtissoire, vous pouvez obtenir un poulet rôti incroyable. J'ai même cuisiné une dinde de 14 livres sur cette rôtisserie. C'était aussi bon sinon mieux que les dindes que j'ai cuisinées dans le fumoir, le four et la friteuse.
Avec la plaque émettrice en verre TEC, elle fonctionne comme une cuisinière électrique en verre. vous pouvez mettre votre poêle sur le gril et cuire vos côtés ou mettre votre pot de sauce barbecue pour chauffer.
TEC fabrique une friteuse / vapeur qui s'ajuste sur l'un des brûleurs pour ajouter de la polyvalence. Il faut environ 8 minutes pour obtenir l'huile de friture jusqu'à 350. Frites fraîches avec ce burger? Que diriez-vous de quelques offres de poulet pour les enfants qui n'aiment pas les steaks? J'ai utilisé le cuiseur à vapeur pour faire cuire des légumes surgelés et frais.
Le TEC fait également une plaque qui s'ajuste sur un brûleur. Je peux obtenir des pommes de terre et des œufs comme un cuisinier à court et ne pas chauffer la cuisine.
La polyvalence et le contrôle de cette grille est incroyable. Je ne peux pas parler pour d'autres grils infrarouges, mais s'ils fonctionnent comme le TEC, ils valent l'argent.
26 mars 2014 à 12h32
(21) Les ombres disent:
Je suis un barbecue le plus pur. Je n'utilise même pas de gril à gaz! Le charbon de bois naturel et / ou le bois sont le seul moyen de griller. J'aurais honte d'en utiliser un et de l'appeler griller.