Je pourrais manger mon poids dans le houmous, une trempette riche en protéines et riche en fibres fabriquée à partir de pois chiches (également connus sous le nom de pois chiches). Soyeux, savoureux, sain ... qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?
Cette recette naturellement sans gluten pour houmous maison est rapide et facile à faire dans un robot culinaire et une alternative économique à l'hummus acheté en magasin.
Les pois chiches, tahini (pâte de sésame), le jus de citron, l'ail et le persil sont pulsés avec un robot culinaire jusqu'à ce que les ingrédients se réunissent. L'huile d'olive et la quantité désirée d'Aquafaba («jus» réservé de la boîte de pois chiches) sont lentement ajoutés au robot culinaire en cours d'exécution jusqu'à ce que le houmous soit soyeux et atteigne la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre et versez l'huile d'olive et le persil sur le dessus en guise de garniture finale.
Cette recette de base de houmous est comme une toile vierge. Mélanger d'autres herbes, légumes et assaisonnements pour parfumer le houmous de façon délicieuse et créative.
Pour un houmous super soyeux, je prends dix minutes et enlève les peaux de chaque pois chiche. Cela semble une tâche fastidieuse, mais ça passe vite, surtout si vous avez des mains supplémentaires pour vous aider (impliquez les enfants!) La texture du houmous est tellement plus lisse sans les peaux rêveuses et soyeuses. Ce n'est certainement pas une étape nécessaire, mais si vous n'avez jamais fait de houmous sans les peaux auparavant, faites un essai et voyez lequel vous préférez!
Mise à jour en juin 2016 par Stephanie Kirkos.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 canettes de 15 onces
- Haricots pois chiches alias pois chiches (liquide réservé)
- 3/4 tasse
- Pâte de Tahini (beurre de graines de sésame)
- 1/3 tasse de jus de citron (fraîchement pressé)
- 2 cuillères à soupe d'ail émincé
- 6 cuillères à soupe de persil haché + 1 cuillère à soupe (réservée pour la garniture)
- 3/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de coriandre (moulue)
- 1 cuillère à soupe de cumin (moulu)
- 2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- Poivre moulu (au goût)
Comment le faire
- Placer les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail et le persil dans un bol de robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés grossièrement et qu'ils se rejoignent.
- Avec le robot culinaire en marche, ajoutez lentement l'huile d'olive.
- Ajouter la coriandre et le cumin. Pulse à nouveau jusqu'à consistance lisse. Au besoin, ajouter un peu de liquide de pois chiche réservé jusqu'à ce que le hoummos atteigne la consistance désirée.
- Scoop hummus dans un bol séparé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Garnir d'un léger filet d'huile d'olive et de persil haché.
- Servir avec des craquelins sans gluten ou des légumes frais tranchés (les saveurs sont améliorées pendant la nuit).
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 102 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |