Les haricots rouges et le riz des Caraïbes sont un plat classique avec autant de variations qu'il y a de régions dans les Caraïbes. En d'autres termes, il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de faire ce plat, et cette recette végétarienne et végétalienne particulière pour les haricots rouges et le riz de style caraïbe n'est qu'un point de départ possible. Beaucoup d'autres versions appellent le lait de coco, les échalotes, le tout-épice, le gingembre, ou même les mélanges d'épices comme l'assaisonnement créole. De nombreux cuisiniers des Caraïbes ne jurent que par leur propre type de cubes de bouillon préféré pour ajouter de la saveur, alors n'hésitez pas à ajouter votre propre bouillon végétarien préféré, si vous le souhaitez.
Dans cette version de haricots rouges et de riz, des haricots sains riches en protéines et en fibres sont mijotés avec des tomates et épicés avec beaucoup d'épices inspirées des Caraïbes, comme l'ail, la muscade, le clou de girofle et la cannelle. farine de riz.
Avec un peu d'huile utilisée pour cuire les oignons et l'ail, cette recette est végétarienne, végétalienne, sans gluten et aussi très faible en gras (assurez-vous d'utiliser de l'eau plutôt que du bouillon de légumes ou assurez-vous que votre bouillon de légumes est sans gluten -gratuit si nécessaire). Vous pouvez également réduire la graisse et la rendre presque sans gras en utilisant une poêle antiadhésive ou juste une touche de spray de cuisson pour cuire les oignons et l'ail, mais l'huile d'olive ajoute un peu de saveur supplémentaire.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon, coupé en petits dés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre huile de cuisson à haute température)
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cl des clous de girofle
- 1 12 onces peuvent haricots (ou autres haricots rouges), y compris liquide
- 1 14 onces de tomates, y compris liquide
- 1 1/2 tasse de riz
- 1 1/2 tasse d'eau ou
- bouillon de légumes
Comment le faire
Tout d'abord, dans une grande poêle, faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres, environ 3 à 5 minutes. Ajouter la muscade, la cannelle et les clous de girofle et laisser cuire une minute de plus, en remuant de temps en temps pour éviter que les épices ne brûlent.
Ensuite, ajouter les haricots (ne pas égoutter) et les tomates, y compris le liquide de chaque. Donner un coup de fouet rapide pour bien combiner tout ensemble.
Laisser cuire encore quelques minutes, puis ajouter le riz et l'eau ou le bouillon de légumes.
Couvrir la poêle et laisser cuire pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit fini et que la majeure partie du liquide ait été absorbée. Pendant le temps de cuisson, remuer le riz de temps en temps pour s'assurer qu'il ne colle pas au fond de la casserole.
Ajouter le sel et le poivre au goût. Le sel de mer ou le sel kasher et le poivre noir moulu frais sont toujours les meilleurs pour maximiser la saveur, en particulier dans les plats simples comme celui-ci.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 673 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 295 mg |
| Les glucides | 130 g |
| Fibre alimentaire | 20 g |
| Protéine | 28 g |