C'est un excellent plat d'automne mais toujours bon à tout moment de l'année. Les clous de girofle et les bonbons à la cannelle mettent ces arômes de pomme épicée au goût.
Ce dont vous aurez besoin
- Pommes fermes de 12 livres, pas plus de 2 1/2-inch
- 12 tasses de sucre
- 6 tasses d'eau
- 1 1/4 tasse de vinaigre blanc, 5 pour cent d'acidité
- 3 cuillères à soupe de gousses entières
- 3/4 tasse de bonbons à la cannelle rouges ou 8 cannelle
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge, en option
Comment le faire
- Laver les pommes.
- Peler et trancher une pomme à la fois.
- Couper immédiatement en tranches de 1/2-inch transversalement, enlever la zone centrale avec un melon baller et plonger dans une solution d'acide ascorbique pour empêcher les pommes de se décolorer.
- Dans une casserole de 6 pintes, mélanger le sucre, l'eau, le vinaigre, les clous de girofle, les bonbons à la cannelle ou les bâtons de cannelle et le colorant alimentaire.
- Remuer, chauffer à ébullition et laisser mijoter 3 minutes.
- Égoutter les pommes, ajouter au sirop chaud et cuire 5 minutes.
- Remplissez des bocaux de conserve stérilisés à large ouverture avec des rondelles de pommes et du sirop chaud aromatisé, en laissant un espace libre de 1/2-inch.
Ajuster les couvercles et traiter dans une marmite à eau bouillante selon les recommandations ci-dessous.
Temps de traitement à des altitudes de 0 à 1 000 pieds :: 10 min.
1,001 - 6,000 ft :: 15 min.
Au-dessus de 6000 pieds :: 20 min.