On ne peut nier que Bubble and Squeak est la recette de restes quintessence. Traditionnellement, le délicieux mélange de restes du dimanche est mangé un lundi pour le déjeuner ou le dîner (surmonté d'un œuf frit est mon préféré). C'est la belle combinaison de pommes de terre et de légumes, qui font un plat durable et savoureux.
Cette version «fantaisie» est faite à partir de légumes à partir de zéro, mais si vous avez une quantité décente de restes de pommes de terre rôties (qui fonctionnent mieux, mais vous pouvez utiliser purée) et de légumes, puis les utiliser.
J'ai ajouté un peu de Chorizo dans cette recette pour la saveur, mais si vous voulez une version végétarienne, laissez-le. Que diriez-vous d'un peu de saucisse restante, du boeuf râpé du rôti à la place? La polyvalence est l'ordre du jour ici, utilisez tout ce que vous avez; vous ne serez limité que par votre imagination.
En utilisant les restes, la taille de votre plat dépend de combien vous avez.
Ce dont vous aurez besoin
- 450g / 1 lb de pommes de terre nouvelles (frottées et coupées en quartiers)
- 225g / ½ lb de carottes (frottées et coupées en gros morceaux)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 225g / ½ lb de chou frisé (finement râpé)
- 4 cuillères à soupe de pois
- ½ oignon rouge (très finement tranché)
- 4 oeufs (frais, en liberté)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 115g / 4 oz Chorizo espagnol (ou Pancetta, en cubes: facultatif, vous pouvez garder cette viande sans viande si vous le souhaitez).
- 1/4 tasse de persil plat (haché finement)
Comment le faire
- Porter une casserole d'eau à ébullition rapide, ajouter les pommes de terre nouvelles, cuire 5 minutes seulement, égoutter et garder de côté.
- Chauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / Gaz 5
- Faites chauffer une grande poêle allant au four ou une poêle à frire sur le dessus de la cuisinière. Ajouter l'huile d'olive et le beurre et chauffer en prenant soin de ne pas brûler. Ajouter les pommes de terre égouttées et les carottes. Remuez et ensuite placez dans le four. Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes brunissent sur les bords.
- Retirer la poêle du four, ajouter le chou et les petits pois et bien mélanger. À l'aide d'une cuillère, faites 4 puits uniformément espacés autour de la poêle, casser un oeuf dans chacun des puits. Assaisonnez bien la surface avec du sel et du poivre puis saupoudrez sur l'oignon et enfin, le Chorizo, ou Pancetta si vous utilisez.
- Remettre la poêle dans le four et laisser cuire encore 1 minute ou jusqu'à ce que le blanc soit bien cuit et que le jaune soit cuit à votre goût.
- Retirer du four, laisser reposer 5 minutes puis saupoudrer sur le persil haché et servir.
La recette ci-dessus est pour cuisiner ce plat à partir de zéro. Vous pouvez bien sûr utiliser des restes cuits de votre rôti du dimanche , dans ce cas, chauffer l'huile et le beurre et procéder à partir du point 4 dans les instructions en utilisant les légumes que vous avez.
C'est mon choix de légumes, vous pouvez, bien sûr, sonner les changements que vous voulez, le principe est le même. Panais rôtis, choux de Bruxelles, épinards, blettes, rutabagas, navets ... tout fonctionne très bien. Les choix sont à vous. Prendre plaisir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 494 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 241 mg |
| Sodium | 496 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 18 g |