Ceci est un gâteau de noix de coco frais délicieux et humide avec un glaçage moelleux. Faites de ce gâteau un dessert très spécial pour Pâques, Noël ou tout autre dîner spécial ou réunion de famille. Variations de base comprennent le gâteau à la crème de noix de coco et le gâteau de noix de coco à la fraise . Vous devriez également le comparer avec la version super facile .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 3/4 tasse de lait de coco (ou du lait entier ordinaire ou une combinaison de lait de coco et de lait ordinaire)
- 1/2 tasse de noix de coco fraîche (râpée)
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 tasses 1/4 de farine (gâteau ou pâtisserie)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure
- 10 cuillères à soupe de beurre
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- 3 gros oeufs
- Glaçage moelleux à la noix de coco
- 1/2 tasse d'eau
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 grands blancs d'oeufs
- 1 1/2 à 2 1/2 tasses de noix de coco fraîche (râpée)
Comment le faire
- Graisser deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces; aligner les fonds avec des rondes de papier parchemin ou de papier ciré. Graisser et fariner le papier et les côtés des casseroles; mettre de côté. Chauffer le four à 350 degrés.
- Chauffer le lait de coco ou le lait avec 1/2 tasse de noix de coco et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à ce qu'il soit chaud. Mettre dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que la noix de coco soit hachée finement. Mettre de côté.
- Tamiser la farine à gâteau dans un bol avec la poudre à pâte et le sel; mettre de côté.
- Dans un bol de batteur électrique, battre le beurre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Ajouter graduellement les 1 1/2 tasse de sucre, quelques cuillères à soupe à la fois, racler le bol et battre environ une minute après chaque addition.
- Ajouter les 3 oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition, en raclant fréquemment les côtés du bol.
- Ajouter lentement environ un tiers du mélange de farine au mélange à la crème avec la moitié du mélange lait / noix de coco / vanille. Battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Grattez le bol et répétez avec un autre tiers du mélange sec et le mélange de lait restant. Grattez le bol et répétez avec le reste du mélange de farine. Grattez le bol et continuez à battre à basse vitesse pendant quelques secondes.
- Verser la pâte dans les deux moules à pâtisserie et répartir uniformément. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les tranches soient dorées et que les côtés s'éloignent des côtés des casseroles. Refroidir dans des moules sur des supports pendant 15 minutes. Inverser sur les supports qui ont été pulvérisés avec un peu de revêtement antiadhésif pour refroidir complètement.
Glaçage:
- Porter à ébullition la 1/2 tasse d'eau et 1 tasse de sucre; couvrir et cuire sans remuer pendant 1 minute.
- Découvrir et faire bouillir, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit assez chaud pour faire tourner un fil quand un peu est tombé d'une cuillère, ou à environ 230 degrés.
- Retirer du feu et mettre de côté. Dans le bol du mélangeur électrique - avec un fouet si possible - battre les œufs jusqu'à ce que les pics soient doux et moelleux lorsque vous les soulèvez ou que vous les fouettez.
- Toujours en battant à haute vitesse, ajoutez graduellement le sirop de sucre dans un filet mince. Continuez à battre jusqu'à ce que le glaçage soit moelleux et qu'il y ait des pics.
- Inverser l'un des gâteaux sur une assiette de service; givrez le dessus et les côtés avec du glaçage. Placez la deuxième couche au sommet du premier et frottez le haut et les côtés généreusement. Saupoudrez la noix de coco fraîchement râpée sur le dessus du gâteau et jetez doucement la noix de coco sur les côtés.