Un gâteau de Noël, un gâteau noir, un gâteau de mariage et un bon gâteau sont tous des noms utilisés pour décrire le fameux gâteau des Caraïbes qui est fait de vieux fruits imbibés de rhum. C'est un gâteau qui est fait pour marquer la célébration de Noël, des mariages, des baptêmes, des baptêmes et des anniversaires importants.
Chaque foyer et île des Caraïbes a sa propre version. C'est ma recette personnelle qui a été un succès non seulement pour moi mais pour beaucoup qui l'ont essayé.
Ce dont vous aurez besoin
- Beurre de 8 onces (non salé, température ambiante, plus un supplément pour graisser le moule à gâteau)
- 1 tasse de sucre Demerara
- 6 oeufs (température ambiante)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille (ou essence de vanille)
- 4 tasses de fruits imbibés de rhum
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de poudre à pâte
- 2 tasses de farine tout usage (plus un supplément pour la poêle à épousseter)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F avec la grille de cuisson au milieu du four.
- Graisser le moule à gâteau. Frotter le beurre tout autour de l'intérieur de la poêle, saupoudrer de farine et tourbillonner la poêle pour l'enduire de farine. Retournez la casserole et appuyez sur pour enlever l'excès de farine.
- Tapisser le fond de la poêle, seulement, avec un morceau de papier parcheminé. Mettez de côté la casserole.
- Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange atteigne une couleur crème pâle. Si vous utilisez un batteur à main, 5 - 6 minutes, si vous travaillez à la main 20 minutes. Mettre de côté.
- Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la cannelle dans un grand bol et réserver.
- Battre les œufs dans un grand bol jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajouter l'extrait ou l'essence aux oeufs et continuer à fouetter jusqu'à incorporation - environ une minute.
- Verser les œufs battus dans le bol avec le mélange de beurre et de sucre et mélanger doucement à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Continuez à remuer jusqu'à incorporation. Le mélange aura l'air caillé. C'est bon.
- Ajouter les fruits imbibés de rhum au mélange oeuf-beurre-sucre et remuer pour bien incorporer.
- Ajouter graduellement le mélange farine-levure-cannelle aux ingrédients humides et mélanger délicatement mais soigneusement pour incorporer. Ne pas trop mélanger ou battre la pâte.
- Verser la pâte dans le moule préparé; utilisez la spatule pour gratter tout le mélange du bol. Soulevez la casserole un peu et laissez-la retomber à la surface environ 2 à 3 fois, c'est pour éliminer les bulles dans la pâte.
- Cuire au four pendant 90 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée en ressorte propre.
- Retirer la poêle du four et laisser cuire sur une grille dans la poêle pendant 10 minutes. À la fin des 10 minutes, retourner délicatement, doucement et rapidement la casserole, en enlevant le gâteau. Laisser le gâteau continuer à cuire sur la grille jusqu'à refroidissement complet.
- Trancher et servir à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1090 |
| Graisse totale | 46 g |
| Gras saturé | 26 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 348 mg |
| Sodium | 592 mg |
| Les glucides | 57 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 11 g |