Trempette Labneh aux oignons caramélisés

Je ne cache pas mon obsession pour tout ce qui est du yogourt grec. C'est ma collation de l'après-midi tous les jours et je suis connu pour avoir un peu grincheux si je ne l'ai pas ou si le magasin est hors de ma marque préférée. Et oui, c'est une histoire d'amour qui dure toute la vie. Quand j'étais jeune, ma mère achetait une version légère et très acidulée du yogourt appelé laban et toute ma famille en était accro.

Ces dernières années, j'ai eu du mal à le trouver ailleurs que sur les marchés ethniques de Brooklyn. Mais l'année dernière, au Fancy Food Show, j'ai rencontré un nouveau joueur sur le marché du yogourt qui avait le même goût. Je lui ai mentionné que son yaourt me rappelait laban et il savait exactement ce que je voulais dire. Tellement amusant!

Mais revenons à mon obsession grecque du yogourt. Je cuisine avec, cuit avec (il fait des gâteaux moelleux et moelleux) et le transforme en trempettes. Mon trempage préféré à base de yogourt est une forme de tzatziki avec des concombres, mais j'avais envie d'un apéritif plus épais et plus basé sur le fromage. J'ai donc utilisé ma technique de fabrication de labneh préférée qui consiste à filtrer le yogourt à travers l'étamine jusqu'à épaississement. Aromatisé avec quelques herbes et garni d'oignons caramélisés, il a fait un apéritif très addictif.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Pour faire le labneh, mélanger le yogourt à la grecque, le sel, l'origan séché et le persil frais haché. Assurez-vous que le mélange est uniformément incorporé pour éviter les poches de sel.
  2. Verser le mélange dans un morceau de gaze, attacher le haut et placer sur une passoire sur un bol. Assurez-vous que le bol est assez grand pour que le fond de la passoire ne touche aucun liquide qui coule. Laisser le mélange sur le comptoir, à température ambiante, pendant une heure pour permettre à la plus grande partie du liquide de s'écouler.
  1. Égoutter le bol et mettre le tout dans le réfrigérateur pendant environ deux jours. Vider périodiquement tout liquide qui se forme dans le fond du bol.
  2. Lorsque le labneh est prêt et ferme, retirez-le de la gaze et placez-le sur une assiette de service. Ajouter l'huile d'olive dans une poêle ou faire sauter la poêle et ajouter l'oignon rouge tranché. Faire sauter à feu moyen, en remuant souvent, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés.
  3. Verser les oignons sautés sur le labneh préparé et servir comme trempette avec des craquelins ou des tranches de pain pita.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 76
Graisse totale 4 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 3 g
Cholestérol 3 mg
Sodium 12 mg
Les glucides 7 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 3 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)