Le pudding au tapioca traditionnel est préparé avec du lait et des œufs et parfois de la crème, mais cette variante végétalienne utilise de la fécule de maïs comme épaississant et du lait de coco ainsi que du lait d'amande à la place du lait ou de la crème. Le résultat est un goût et une texture plus propres et plus satisfaisants au fil du temps.
Trouver des ingrédients de pouding au tapioca sans produits laitiers
On trouve habituellement la petite tapioca de perle dans la même section de l'épicerie que les autres mélanges de pouding à sec. Vous pouvez également voir des flocons, des farines ou des bâtonnets, mais ceux-ci doivent être évités pour cette recette. Le tapioca de petite perle n'est pas la même chose que le tapioca "minute" qui est tapioca précuit combiné avec de la lécithine de soja qui, à mon avis, n'est pas aussi savoureux. Faites vos devoirs ou demandez de l'aide si vous ne trouvez pas ce dont vous avez besoin.
Conseils pour remuer le pudding au tapioca
La clé du délicieux pouding au tapioca est tout dans l'effort; Le pudding de tapioca est un travail difficile car il y a beaucoup d'agitation, mais cela en vaut la peine. Vous pouvez vous attendre à remuer jusqu'à 15 à 20 minutes pour obtenir la consistance parfaite pour le tapioca parfait. Demandez de l'aide si vous en avez besoin, mais il s'agit plus de la patience de remuer constamment que de remuer dur ou rapide.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de lait d'amande (divisé)
- 1/3 tasse de petit tapioca perlé (pas de tapioca "Minute")
- 1 tasse de lait de coco
- 1/3 tasse de sucre ou (sucre de canne non raffiné ou sucre granulé blanc)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (mélangé avec 2 cuillères à soupe d'eau froide)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
- Dans une casserole de taille moyenne, mélanger 1 tasse de lait d'amande sans produits laitiers et le tapioca, et laisser le mélange tremper pendant 2 heures à la nuit.
- Incorporer le reste du lait d'amande, du lait de coco, du sucre et du sel et, en remuant constamment, porter le mélange à ébullition à feu moyen. Après avoir porté le mélange à ébullition (après environ 12-15 minutes d'agitation), baissez le feu et, en remuant souvent, laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Une fois que les perles de tapioca sont translucides, ajouter le mélange de fécule de maïs , en remuant constamment jusqu'à ce que combiné. Augmenter le feu à moyen, ajouter la vanille et cuire quelques minutes de plus, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Retirer du feu et laisser refroidir le pudding pendant au moins 10 minutes avant de servir. Servir chaud ou froid. Si vous servez froid, placez un morceau de pellicule de plastique directement sur la surface du pudding pour éviter la formation d'une peau.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 190 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 69 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |