Si vous n'avez pas le temps de faire cuire le levain chaque semaine, mais que vous devez nourrir votre démarreur avec de la farine, vous pourriez profiter d'une recette qui ne prend qu'une courte montée et qui est sautée directement dans le four. Les recettes utilisant le levain au levain peuvent être augmentées avec de la poudre à pâte, du bicarbonate de soude ou de la levure pour une petite augmentation supplémentaire et pour gagner du temps. Ce gâteau au café au levain recouvert de streusel est délicieux avec du café ou du thé.
Ce dont vous aurez besoin
- Streusel Topping:
- 1/2 tasse de farine
- 1/4 tasse de sucre
- 1/8 cuillère à café de cannelle
- 1/4 tasse de beurre
- Gâteau:
- 1 tasse de levain au levain (nourri, voir note)
- 1/3 tasse d'huile
- 1 oeuf
- 1 tasse de farine
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de cannelle (moulu)
- En option: 1/4 cuillère à café de cardamome (moulue)
Comment le faire
Remarque: Le levain au levain devrait être aussi épais que la pâte à crêpes épaisse, ou environ 50% de farine, 50% d'eau. J'enlève habituellement la moitié du starter et je nourris les deux moitiés avec des quantités égales de farine et d'eau, en poids, puis j'attends qu'il fasse des bulles (environ 4 heures) puis remets un bocal dans le réfrigérateur pendant une autre semaine. Le levain extra levain peut être donné à un ami ou utilisé dans une recette comme celle-ci.
- Mélangez la streusel d'abord en mélangeant la farine, le sucre et la cannelle dans un bol, puis en frottant le beurre froid avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange soit friable et collé si vous le pressez entre vos doigts. Vous pouvez utiliser un mélangeur si vous le souhaitez.
- Mettez les miettes de côté.
- Pour faire le gâteau, placez le levain au levain dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser la pâte dans une poêle carrée de 8 ou 9 pouces beurrée et farinée ou dans une poêle ronde de 8 pouces. Lisser le dessus et saupoudrer uniformément les miettes réservées sur la pâte.
- Laissez le gâteau lever pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud.
- Cuire au four à 375 F pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit pris et que les côtés commencent à s'éloigner de la poêle.
- Enlevez, refroidissez et appréciez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 240 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 28 mg |
| Sodium | 582 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |