Le fromage cottage dans ces muffins est un ingrédient secret. Il donne simplement aux muffins une texture dense et humide. Ces muffins ne sont pas trop sucrés et ont juste la bonne quantité de cannelle; perceptible mais pas trop puissant.
Pour plus de saveur, des fruits (comme les bleuets) peuvent être ajoutés à la pâte à muffins et une garniture streusel peut être saupoudrée sur le dessus.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé (fondu, ou huile végétale)
- 1 cuillère à café de vanille
- 2/3 tasse de sucre
- 2/3 tasse de fromage cottage
- 2/3 tasse de lait
- 1 œuf (battu)
Comment le faire
Ajouts facultatifs aux muffins :
- 1 tasse de fruits (myrtilles, framboises, fraises hachées)
- Streusel Topping
Préchauffer le four à 400 F
Vaporiser ou badigeonner un moule à muffins avec de l'huile.
Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre ou l'huile, la vanille, le sucre, le fromage cottage et le lait.
Fouetter dans l'œuf.
Incorporer délicatement le mélange de farine en remuant délicatement jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.
La pâte sera très épaisse.
Remplissez uniformément les 12 espaces dans le moule à muffins.
Cuire au four de 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce que les dessus soient dorés. Laissez les muffins refroidir dans le moule à muffins pendant 10 minutes avant de les sortir de la boîte.
Ces muffins à la cannelle et au fromage cottage ont le meilleur goût au chaud, le jour où ils sont faits.
Conseils pour faire de grands muffins
- Prélevez les œufs, le beurre et le lait assez tôt pour atteindre la température ambiante.
- Utilisez une grande spatule en caoutchouc pour plier doucement le mélange sec dans le mélange humide, en utilisant le moins de coups possible
- Remplissez des moules à muffins aux 3/4 environ
- Faire cuire les muffins à une température plus élevée (400 F) afin qu'ils cuisent uniformément, restent humides au milieu et montent avec des muffins bien formés.
Pourquoi ajouter du fromage cottage?
Lorsqu'il est utilisé comme ingrédient, le fromage cottage fond et disparaît complètement, ce qui en fait un ingrédient secret. Le fromage cottage donne à des plats comme les pâtes une texture crémeuse et riche et des produits de boulangerie comme le gâteau et les muffins une texture dense et humide. Il ajoute également un peu plus de protéines et de calcium aux aliments.
Comment est fait Cottage Cheese?
Le fromage cottage est fait en ajoutant de la présure ou des cultures au lait pour l'épaissir. Le fromage cottage cultivé est également appelé fromage cottage "clabbered" et a tendance à avoir une saveur acidulée.
Une fois caillés, ils sont coupés, rincés à l'eau puis mélangés avec du sel et de la crème (ou du lait).
De nombreuses marques de fromage cottage vendues dans les épiceries contiennent des gommes ou du carraghénane pour stabiliser et épaissir. Le fromage cottage fait maison et le fromage artisanal fait par les fromagers ne contiennent ni gomme ni carraghénane.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 185 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 44 mg |
| Sodium | 308 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |