Fugazza est une délicieuse pizza focaccia populaire en Amérique du Sud. Fugazza a une croûte aérée douce, parfaite pour absorber l'huile d'olive et n'a généralement pas de sauce tomate ou de fromage. Fugazza est le plus souvent garni d'oignons doux cuits et saupoudré d'origan. Une version de fugazza avec une croûte plus épaisse (parfois une double croûte) et beaucoup de fromage mozzarella en plus des oignons s'appelle fugazetta .
Fugazza est facile à faire. La pâte est juste pressée dans la casserole - pas besoin de la sortir. Les oignons sont préalablement sautés dans l'huile d'olive pour les adoucir et les adoucir. Les coeurs d'artichauts, les olives (noires et vertes), le piment, le jambon émincé et le parmesan sont des garnitures facultatives fréquentes. Utilisez une pierre à pizza ou un moule à pizza perforé si vous en avez, mais une plaque à pâtisserie régulière fonctionnera bien.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte à pizza:
- 4 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 3/4 - 2 tasses d'eau
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- Pour le Topping:
- 3 gros oignons
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- Facultatif: 1/3 tasse de tranches de piment
- En option: 1/2 tasse d'olives
- 1/3 tasse de parmesan râpé grossièrement (facultatif)
- Dash gros sel
Comment le faire
- Saupoudrer la levure sur 1 tasse d'eau.
- Ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive dans un grand bol ou dans le bol du batteur, et fouetter ensemble.
- Incorporer progressivement l'eau avec la levure.
- Incorporer encore 3/4 tasse d'eau et pétrir la pâte (avec un crochet à pâte ou à la main), en ajoutant plus d'eau si la pâte est trop sèche. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, environ 5 minutes dans le batteur sur socle ou 10 minutes à la main. La pâte sera douce et légèrement collante.
- Placer la pâte dans un bol huilé et recouvrir légèrement. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double.
- Trancher les oignons en fines rondelles.
- Faites chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire les oignons (et les piments si vous les utilisez) à feu mi-doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 425 degrés.
- Huiler légèrement un grand moule rectangulaire (environ 18 "par 12"). Pointez la pâte à pizza vers le bas et étirez-la doucement pour l'adapter au moule de cuisson, en le pressant dans les coins. Badigeonner la pâte légèrement avec de l'huile d'olive.
- Répartir les oignons cuits sur le dessus de la pâte. Saupoudrer généreusement d'origan et de gros sel.
- Si vous utilisez, couper les olives en quartiers et les disperser sur les oignons. Saupoudrer la pizza avec le parmesan râpé.
- Placer la pizza dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la croûte de pizza soit dorée et croustillante.
- Couper la pizza en rectangles et servir chaud ou à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 260 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 1,017 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |