Cette recette incroyable pour le fudge le plus parfait et crémeux n'est pas très facile à faire, mais vous pouvez le faire! Il suffit de lire attentivement les instructions avant de commencer et assurez-vous que vous comprenez les termes des instructions.
Vous avez vraiment besoin d'un thermomètre à bonbons pour faire cette recette de fudge pour tester la cuisson . Si elle cuit trop, la texture sera dure, ce qui n'est pas ce que vous voulez dans le fudge! Mais si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez tester le bonbon pour la cuisson en utilisant le tour de l'eau froide. Déposez un peu du mélange de fudge dans une petite tasse d'eau très froide. Lorsque le fudge est prêt à être retiré de la chaleur, il va former une boule molle dans l'eau que vous pouvez ramasser avec vos doigts, mais il est très souple. Cela prend habituellement environ 20 minutes à partir du moment où le mélange de fudge arrive à ébullition.
Cette recette classique de bonbons à l'ancienne est celle que tout le monde devrait faire au moins une fois dans sa vie. Il fait également un fabuleux glaçage pour les brownies . Lorsque le fudge commence à durcir, versez-le rapidement sur un moule de 8 ou 9 po de brownies et étalez-le pour couvrir. Ensuite, creusez.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de poudre de cacao
- 4 tasses de sucre
- 1-1 / 2 tasses de lait
- 2 cuillères à café de sirop de maïs léger
- 1/4 tasse de beurre
- 2 cuillères à café de vanille
Comment le faire
- Mélanger le cacao avec le sucre dans une casserole et mélanger avec un fouet. Ajouter le lait et le sirop de maïs et bien mélanger.
- Porter ce mélange à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment. Lorsque le mélange atteint son point d'ébullition, couvrir la casserole pendant 2 minutes pour que les cristaux de sucre soient lavés sur les côtés de la poêle par la vapeur.
- Ensuite, ouvrez la casserole, pincez un thermomètre à sucrerie, assurez-vous qu'il ne touche pas le fond ou les côtés de la casserole, réduisez le feu à doux et cuisez doucement jusqu'à 234 ° F (stade de balle molle). Vous pouvez également utiliser le tour de l'eau froide à ce stade.
- Retirez ensuite la casserole du feu, versez le beurre dans le mélange et laissez la casserole reposer sans bouger jusqu'à ce que le fudge soit tiède (110 ° F). C'est une étape très importante - si vous bougez ou bousculez la poêle pendant que le fudge se refroidit, vous aurez un fondant sucré.
- Puis ajouter la vanille et battre avec une cuillère en métal jusqu'à ce que le fudge commence à perdre son lustre et s'épaissit. Cela prend un certain temps, et vous aurez probablement besoin d'aide pour remuer!
- Tout à coup, il va se réunir et ressembler à du fudge. Le bonbon ne se dissoudra pas dans le mélange dans la casserole quand vous soulevez la cuillère mais laissera un ruban distinct de fudge. À la seconde, cuisez et étalez rapidement le fondant dans une poêle carrée graissée de 9 po Laissez refroidir complètement et coupez en carrés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 433 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 16 mg |
| Sodium | 74 mg |
| Les glucides | 93 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |