C'est toujours un peu étrange quand les gens parlent de la nourriture qui revient à la mode, et je n'avais pas réalisé que le plat était démodé à un moment donné. Affaire au point: tarte au poulet. Vous entendez des mots comme «rétro» et «nostalgie alimentaire», mais dans de nombreuses cuisines du pays, y compris la mienne, nous n'avons jamais cessé de les fabriquer.
La chose qui se tient entre moi et les tartes la plupart du temps est la croûte. J'ai fait des croûtes faites maison, mais je ne suis pas brillant avec eux, et je suis trop pressé d'arriver au remplissage. J'adore les croûtes à tarte réfrigérées et la pâte feuilletée congelée pour cette raison, et je suis un fier fan de pâtisserie préparée.
Parlant de raccourcis, cette tarte s'appuie également sur une boîte de crème de soupe aux champignons. La canette de soupe fait quelques petites choses ici: elle ajoute de l'onctuosité, sans produits laitiers; ça ajoute de la saveur; il épaissit le remplissage de la tarte; et cela vous fait gagner du temps, car au lieu de faire un stock de champignons, vous atteignez l'ouvre-boîte. Je suis venu à penser à un certain nombre de façons qu'une boîte de soupe peut me donner une bonne longueur d'avance pour le dîner, et c'est l'un d'entre eux.
Cette tarte au poulet est comme une section transversale de la vraie vie. Le poulet cuit peut être fait maison, ou à partir d'un poulet rôti acheté. Certains légumes sont frais, d'autres peuvent provenir de l'allée du congélateur. Le romarin peut être frais ou séché. La croûte est achetée en magasin. Et la tarte au pot qui en résulte est à vous.
Donc, pour ceux d'entre vous qui sont heureux que la tourte au poulet soit de retour, et pour ceux d'entre vous qui ne se sont jamais rendu compte que ce n'était jamais à la mode, faites-en un et voyez comment ce favori de la "vieille école" famille.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 2 gros poireaux, parties blanches et vert clair, nettoyés et hachés
- 1 tasse de carottes pelées et tranchées
- 1 tasse de champignons émincés
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de romarin frais émincé ou 1/2 cuillère à café de thé séché
- Sel grossier ou kasher et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 boîte de crème de champignons
- 1 tasse d'eau
- ½ tasse de petits pois frais ou congelés et décongelés
- 1 tasse d'oignons perlés, congelés et décongelés
- 3 tasses de poulet cuit en cubes ou râpé
- ½ tasse de persil frais haché
- 1 feuille de pâte feuilletée (la moitié d'un paquet de 17,3 onces)
- 1 gros oeuf, battu
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 ° F. Vaporiser légèrement un moule à tarte de 9 pouces de profondeur ou un plat de cuisson de taille similaire avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir l'ail et les poireaux 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les carottes, les champignons et le romarin, assaisonner de sel et de poivre et faire sauter pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les champignons virent au brun (ils peuvent libérer du liquide lorsqu'ils commencent à cuire, faire revenir le mélange végétal jusqu'à évaporation les légumes commencent à caraméliser.) Ensuite, incorporez la farine, et continuez à remuer et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que la farine soit un peu grillée. Ajouter la crème de champignons et l'eau, remuer et laisser mijoter. Laisser mijoter environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Ajouter les petits pois, les oignons perlés et le poulet et laisser mijoter. Incorporer le persil.
- Tournez le mélange dans le moule à tarte. Étaler légèrement la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
- Placez la pâte feuilletée sur le remplissage et coupez les coins s'ils sont suspendus sous le fond de la poêle. Badigeonner le dessus de la pâte avec l'œuf battu et utiliser un couteau tranchant pour faire plusieurs fentes dans la croûte afin que la vapeur puisse s'échapper. Cuire au four de 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que tout soit pétillant.
Ce que les enfants peuvent faire:
Épluchez les carottes, tranchez les champignons, mesurez les ingrédients, déchiquetez le poulet, roulez la pâte feuilletée, déposez-la sur la tarte et coupez-y les fentes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 997 |
| Graisse totale | 68 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 275 mg |
| Sodium | 709 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 38 g |