Cette recette de saucisse lituanienne de pommes de terre, ou vedarai, peut être entièrement sans viande ou additionnée de bacon cuit et haché.
La Lituanie est une société en grande partie agraire et elle a compté sur la pomme de terre dans sa cuisine, l'utilisant dans la saucisse, les puddings salés comme les kugelis , les crêpes, les boulettes comme le cepelinai , les pains et plus.
Servir le vedarai avec de la crème sure seul pour un repas végétarien, ou avec de la sauce au bacon-aigre si pas à jeun.
La saucisse peut être cuite en la faisant bouillir, en la faisant bouillir et en la faisant dorer au four ou simplement cuite au four. Consultez cette astuce pour empêcher les pommes de terre râpées de devenir sombres .
Voici une plus grande photo de la saucisse de la pomme de terre lituanienne ou vedarai.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les saucisses:
- 12 pommes de terre moyennes (roux, pelées et finement râpées)
- 1 gros oignon (haché finement)
- 3 cuillères à soupe de beurre (ou 3 tranches de bacon haché)
- 2 gros oeufs
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de marjolaine
- Sel et poivre
- Quelques cuillères à soupe de farine tout usage, si nécessaire
- 4 à 6 pieds de boyaux de porc (rincés trois fois, voir la note sur l'achat de la bonne quantité)
- Pour la sauce à la crème Bacon-Sour:
- 1/2 livre de bacon (coupé en dés)
- 1 gros oignon (haché)
- 1 tasse de crème sure
- Poivre noir au goût
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait (si nécessaire)
Comment le faire
La saucisse:
- Faire sauter 1 gros oignon finement haché dans 3 cuillères à soupe de beurre ou omettre le beurre et faire revenir l'oignon en 3 tranches de lard haché. Laissez venir à la température ambiante.
- Dans un grand bol, mélanger 12 pommes de terre rousses moyennes et râpées, l'oignon avec ou sans bacon, 2 gros œufs, 1/2 cuillère à café de marjolaine, si désiré, sel et poivre au goût. Si le mélange est trop lâche, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine.
- Ajouter le mélange dans des boyaux de porc nettoyés. Piquer le boîtier dans plusieurs endroits pour qu'il ne puisse pas exploser pendant la cuisson. Faire bouillir dans l'eau salée pendant environ 1 heure ou faire bouillir 45 minutes et faire dorer dans un four à 350 degrés dans une poêle graissée pendant 15 minutes.
- Sinon, placer la saucisse de pomme de terre non cuite dans une poêle graissée avec 1/4 tasse d'eau et cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans un four à 350 degrés. Servir avec une crème sure ou une sauce à la crème et au bacon.
La sauce à la crème Bacon-Sour:
- Frire 1/2 livre de bacon coupé en dés et 1 gros oignon haché jusqu'à tendreté. Égoutter toute la graisse et mélanger le mélange bacon-oignon avec la crème sure et le poivre noir. Mince avec 1 à 2 cuillères à soupe de lait, si nécessaire.
Un mot sur les boyaux de porc:
Demandez à votre boucher la bonne quantité de boyaux de porc dont vous aurez besoin pour faire 2 livres de saucisse. Puisque la plupart des paquets viennent dans des paquets qui feront 10 livres ou plus, vous aurez sans aucun doute des enveloppes restantes après avoir fait cette recette. Mais, ce n'est pas un problème. Les boyaux de porc naturels restent frais jusqu'à 2 ans lorsqu'ils sont laissés dans leur sel et hermétiquement scellés dans votre réfrigérateur.