Ces riz et haricots faciles à préparer dans les Caraïbes sont faits avec des haricots noirs assaisonnés et des poivrons rouges et verts. Les haricots noirs en conserve en font une préparation rapide et très facile.
Si vous avez besoin d'un repas rapide et facile sans viande, c'est un excellent choix. Les haricots noirs sont cuits avec des légumes hachés et une variété d'assaisonnements. Beaucoup d'ail, du cumin moulu, de l'origan et une pincée de sauce Tabasco donnent du goût aux haricots. Mélangé avec le riz, la combinaison fait un dîner satisfaisant. Si vous utilisez un bouillon de légumes (ou de l'eau) dans la recette, vous aurez un repas végétarien.
Ajouter une salade simple pour faire un repas complet et attrayant.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon (haché)
- 1/2 tasse de poivron rouge rôti (tranché)
- 1/2 poivron vert (émincé)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 2 boîtes de fèves noires (15 à 16 onces chacune, rincées et égouttées)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre)
- 4 tirets Tabasco
- 1/2 tasse de bouillon de légumes (ou
- bouillon de poulet ou de l'eau)
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café d'origan
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 3 tasses de riz blanc (cuit)
- Facultatif: coriandre fraîche hachée pour la garniture
- Facultatif: oignons verts tranchés pour la garniture
Comment le faire
- Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou faire sauter la poêle à feu moyen. Faites cuire l'oignon haché avec les poivrons rouges et verts, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
- Ajouter les haricots noirs, le vinaigre, le Tabasco et 1/2 tasse de bouillon ou d'eau.
- Porter à ébullition; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Vérifiez et ajoutez plus d'eau ou de bouillon, si nécessaire pour garder les haricots humides.
- Incorporer le riz cuit, le cumin et l'origan; chauffer. Goûter et ajuster les assaisonnements.
- Servir avec de la sauce Tabasco supplémentaire.
- Garnir les haricots et le riz avec de la coriandre fraîche hachée ou des oignons verts tranchés.
Conseils
- Alternativement, les haricots peuvent être servis sur le riz chaud cuit si vous préférez les garder séparés.
- Pour une préparation encore plus rapide, micro-ondes 2 paquets de "riz prêt" comme indiqué sur les emballages. Ajouter au mélange de haricots et mélanger pour mélanger les ingrédients.
- Remplacez le vinaigre blanc ou de cidre par du vinaigre de vin rouge.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 930 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 141 mg |
| Les glucides | 180 g |
| Fibre alimentaire | 32 g |
| Protéine | 42 g |