Suivez ces conseils pour garder vos couverts de cuisine dans les meilleures conditions
Prendre soin de vos couteaux de cuisine assure qu'ils dureront pendant des années à venir. Et sachant que des couteaux de bonne qualité peuvent coûter jusqu'à 100 $ par couteau, il est important de savoir comment prolonger la vie de votre investissement.
Suivre ces conseils et ne pas faire aidera vos couteaux à garder leur état neuf.
Rangez votre couteau correctement.
Il existe de nombreuses options de stockage pour les couteaux qui les stockent en toute sécurité et gardent les lames protégées.
Une bande magnétique montée sur un mur de cuisine est une option. Cela permet de garder les couteaux à portée de main et facilite l'accès à ceux que vous voulez. Mais les bandes magnétiques ne sont pas une bonne idée dans un ménage avec de jeunes enfants, à moins qu'ils ne soient montés haut et au-dessus d'un comptoir. Les blocs de couteaux sont une autre option. Recherchez un bloc de couteaux qui stocke les couteaux sur le côté afin qu'ils ne reposent pas sur leurs lames, ou un avec un matériau conçu pour empêcher les lames de s'émousser. Une option est le bloc de couteau Bodum, qui est rempli de minuscules tiges en plastique, et peut contenir un grand nombre de couteaux et une variété de formes de lames. Les tiges maintiennent les couteaux en place sans émousser les lames et ils sont amovibles et lavables au lave-vaisselle pour le nettoyage. Enfin, vous pouvez également rechercher des inserts de tiroir de stockage de couteau, qui ont des fentes pour garder vos couteaux en place. L'inconvénient des blocs de couteaux est qu'à moins de mémoriser le positionnement du couteau et de toujours remettre chaque couteau à sa place, il faudra peut-être quelques essais avant de sortir le couteau que vous cherchez.
Gardez votre lame aiguisée et aiguisée.
Les élèves culinaires apprennent ceci dès leur premier jour: Un couteau émoussé est un couteau dangereux, car la force supplémentaire nécessaire pour couper les aliments peut signifier que le couteau pourrait glisser et vous couper. Aiguisez et aiguiser votre couteau régulièrement pour le garder propre et efficace. Tout d'abord, connaître la différence entre aiguiser et aiguiser: Honing redresse les "dents" microscopiques qui composent le bord même de la lame, qui plient d'un côté pendant que le couteau est utilisé au fil du temps, tandis que l'affûtage abrase des particules ultra-fines de la lame métallique pour recréer la lame.
Un acier à aiguiser peut aider à réaligner la lame pour la maintenir dans des conditions de coupe optimales, tandis qu'un aiguiseur à lame restaurera la lame à une netteté tout à fait nouvelle. Les aiguisoirs sont disponibles dans une tige portative, ou dans des versions manuelles ou électriques où un couteau est passé à travers une fente de sorte que vous abrassez le bord et juste le bon angle. Vous pouvez également faire affûter vos couteaux professionnels s'ils sont très ennuyeux ou si vous êtes nerveux à l'idée de le faire vous-même; de nombreux magasins d'ustensiles de cuisine offrent ce service pour seulement quelques dollars par lame.
Ne lavez pas vos couteaux dans le lave-vaisselle.
Même si un fabricant avale ses couteaux comme allant au lave-vaisselle, il est préférable de laver à la main vos couteaux. L'agitation grossière d'un lave-vaisselle peut endommager la lame en la heurtant contre d'autres ustensiles ou de la vaisselle. Qui plus est, les détergents agressifs et la chaleur élevée utilisée dans les lave-vaisselle peuvent détériorer votre lame. Et enfin, il peut être dangereux de garder des couteaux tranchants dans le lave-vaisselle; vous pourriez accidentellement vous couper en atteignant dans les supports.
Ne laver les couteaux immédiatement après utilisation.
Un couteau est plus facile à nettoyer juste après son utilisation, avant que les jus ou les particules de nourriture aient une chance de sécher sur la lame. Et si vous avez utilisé le couteau pour couper des aliments acides comme les tomates ou les agrumes, ces jus pourraient corroder le métal ou causer des taches.
Et laisser des couteaux s'asseoir dans un évier ou un bassin d'eau est une mauvaise idée - vous pourriez vous couper en atteignant l'eau.
Ne lavez votre couteau correctement.
Ce n'est pas difficile à faire. Utilisez simplement une éponge ou un torchon et de l'eau tiède savonneuse pour laver la lame en pliant l'éponge sur le dos de la lame et en tirant de l'extrémité de la lame vers la pointe. Ensuite, lavez soigneusement la poignée. Rincez-le ensuite avec de l'eau tiède et séchez immédiatement le couteau avec un torchon sec.
Utilisez des planches à découper au couteau.
Les bonnes planches à découper peuvent garder votre couteau plus fort plus longtemps. Évitez les planches à découper en verre, en céramique ou en marbre, qui n'ont pas de «donner» et qui terniront votre couteau - sans compter que les couteaux peuvent glisser sur la surface dure et lisse. Le bois et le bambou sont deux surfaces de coupe idéales, car elles n'atténuent pas la lame.
En particulier, recherchez des planches à découper faites de bois de bout, parce que les grains individuels vont se séparer autour de la lame au moment où elle entre en contact avec la planche. Certains chefs cuisiniers et cuisiniers préfèrent le plastique, qui est également doux pour les lames, et a l'avantage supplémentaire qu'il peut être stérilisé dans un lave-vaisselle. Il y a aussi un certain nombre de nouvelles planches à découper composites qui sont faites de matériaux comme la résine et le papier combinés, qui offrent un grand équilibre de durabilité et de protection de la lame (par exemple, ceux d' Épicure ).
Avec un entretien, une utilisation et un entretien appropriés, vos couteaux de cuisine vous dureront toute la vie, alors traitez-les bien!