Le nasu-miso est une aubergine poêlée avec un glaçage miso savoureux et sucré. Une version grillée de ce plat est connue sous le nom de nasu dengaku où l'aubergine est grillée avec un glaçage miso. Cette recette de nasu-miso est simple et facile à préparer, et le goût est tout simplement extraordinaire. La texture douce et moelleuse de l'aubergine est complétée par le goût unique du miso et une sauce riche à base de condiments japonais.
Nasu miso est facile à préparer surtout si vous avez déjà le glaçage miso dans le congélateur. Beaucoup de bons cuisiniers font toujours plus et gardent au congélateur. Il ne se solidifie pas lorsqu'il est congelé, il est donc très facile de le mettre un peu à la cuillère pour le nasu miso ou une marinade pour le saumon grillé ou la morue noire miso. Nasu miso est un plat d'accompagnement merveilleux pour les plats simples de poulet, le poisson, ou même les nouilles telles que le yamakake soba froid.
Conseils de cuisine:
- Utilisez du shoyu authentique (sauce de soja japonaise) pour de meilleurs résultats. La sauce de soja japonaise a une saveur plus délicate par rapport à la sauce de soja chinoise.
- La recette originale appelle le miso ou le hatcho miso rouge foncé, mais beaucoup de cuisiniers préfèrent le miso blanc, qui contient moins de sodium. Le miso blanc a aussi une saveur plus légère.
- De nombreux cuisiniers ont découvert que la plupart des aubergines hybrides vendues aujourd'hui ne sont pas très amères et n'ont donc pas besoin de salage supplémentaire avant la cuisson. Bien sûr, si l'aubergine que vous utilisez est une variété amère, alors vous pourriez avoir besoin de le saler.
- Pensez à ajouter du shiso, une herbe à la menthe japonaise, du basilic thaïlandais, du gingembre ou 1-2 piments séchés, trempés et égouttés.
Ce dont vous aurez besoin
- Aubergines 3/4 lb
- Poivron vert de 1/4 lb, évidé et tranché finement
- 3 cuillères à soupe miso
- 1 1/2 c. Mirin
- 1 1/2 c. sucre
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
Comment le faire
- Trancher l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis en cubes et en demi-rondes de 1/4 pouce d'épaisseur.
- Facultatif: Placer les morceaux d'aubergine coupés dans une grande passoire et saupoudrer de sel. Laisser reposer pendant 30 minutes pour que les jus amers s'écoulent.
- Mélanger le miso, le mirin et le sucre dans un petit bol et réserver. (Si le glaçage miso a été préparé et congelé à l'avance, réchauffez le glaçage miso au micro-ondes pendant seulement 30 secondes pour qu'il soit bien chaud.)
- Chauffer l'huile dans une poêle moyenne et faire frire les aubergines à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter le poivron vert et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Baissez le feu à bas.
- Ajouter le mélange de miso et mélanger rapidement avec les ingrédients. (Si la sauce commence à brûler, baissez encore la chaleur et ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau dans la casserole)
- Retirer du feu, incorporer les garnitures et servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 488 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 3 g |