Un canelazo vous réchauffera par une nuit froide dans les Andes, ou par une nuit froide n'importe où, avec un goût de l'Amérique du Sud. Il est principalement associé à l'Equateur, mais c'est aussi un favori dans les hautes terres de la Colombie, du Pérou et du nord de l'Argentine.
Il est fabriqué à partir de cassonade, de cannelle et de clous de girofle, de jus d'orange et de citron vert, et de la concoction colombienne appelée "aguardiente", ou eau de feu. Vous pourriez penser que les ingrédients sonnent beaucoup comme un toddy chaud, et vous auriez raison. C'est un toddy chaud avec une touche sud-américaine, l'aguardiente.
Aguardiente est un terme générique pour les boissons à haute teneur en alcool distillées à partir de diverses sources. Le type qu'ils boivent en Amérique du Sud est fabriqué à partir de sucre de canne, donc le rhum fait un excellent substitut si vous ne pouvez pas trouver aguardiente.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses d'eau
- 2/3 tasse de sucre brun clair
- 2/3 tasse de sucre brun foncé
- Jus de 1 citron vert
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café de clous de girofle entiers
- 4 à 6 bâtons de cannelle
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 4 onces (ou plus au goût) aguardiente ou rhum
Comment le faire
- Apportez l'eau, les deux sortes de sucre, le jus de citron vert, le sel, les clous de girofle et les bâtons de cannelle à ébullition.
- Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
- Retirer du feu et incorporer le jus d'orange.
- Ajouter l'aguardiente ou le rhum, au goût.
- Réchauffer sans ébullition. Si ça bout, l'alcool va bouillir.
- Filtrer et servir chaud.
Avoir une nuit Canelazo
Au plus profond de décembre - ou dans les longues journées froides de janvier - rien ne pouvait être plus amusant qu'une nuit de canelazo.
Rassemble tes amis et fais un feu rugissant. Ensuite, composez un gros lot de ces canelazos chauffants et passez une soirée chaleureuse et conviviale.
Alors qu'est-ce qui a bon goût avec une boisson sucrée et fruitée mais ardente comme celle-ci?
Disposez un éventail de fromages intéressants, y compris le stilton avec des cerises ou des canneberges incorporées dans eux, et servir avec de petits toasts.
Les dattes farcies au fromage sont une excellente collation. Vous pouvez les farcir avec du fromage à la crème et les rouler dans du sucre en poudre pour un bon goût sucré. Ou enveloppez-les dans du bacon et garnissez-les de fromage à la crème et d'amandes ou de fromage bleu et de noix de pécan pour une version plus savoureuse de ce classique. Les farcir avec du mascarpone, du fromage de chèvre et du basilic et envelopper dans du prosciutto pour une version italienne de ce hors-d'œuvre.
Mettez de petits pots de conserves et de confiture avec des croissants et des scones . Une autre option est un plateau rempli d'abricots secs, de canneberges et de pommes, avec des raisins secs et des noix.
Les biscuits comme le sablé, le sucre, le noir et blanc (biscuits au sucre givrés avec demi-chocolat et demi-vanille), le mariage mexicain , les ermites et les sandies de noix de pécan se marient bien avec les canelazos épicés et fruités.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 384 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 102 mg |
| Les glucides | 84 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 1 g |