Ces empanadas peuvent avoir été inspirés par le pâté britannique de Cornouailles , car ils sont remplis d'un mélange copieux de saucisse et de pommes de terre. Ils ont beaucoup de saveur sud-américaine, cependant, de la saucisse chorizo épicée et des oignons et des pommes de terre assaisonnées de cumin. La garniture est facile à préparer et peut être préparée un jour à l'avance et réfrigérée jusqu'au moment de l'utilisation, en même temps que la pâte Empanada .
Les empanadas peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes, bien qu'ils soient également bons à température ambiante. Ils sont le repas portable parfait - idéal pour les boîtes à lunch ou des collations.
Ce dont vous aurez besoin
- 3-4 saucisses (chorizo)
- 2-3 grosses pommes de terre (pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce)
- 1 gros oignon (haché finement)
- 1 poivron (vert, finement coupé en dés)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 / 2-1 tasse de bouillon (poulet ou boeuf)
- 1 pincée de sel (au goût)
- 1 pincée de poivre noir (au goût)
- 1 recette
- Empanada pâte
- 1 jaune d'oeuf
Comment le faire
- Préparer la pâte d'empanada selon la recette . Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et laisser reposer à température ambiante pendant une heure, ou toute la nuit dans le réfrigérateur.
- Placez les saucisses dans une poêle et couvrez-les à moitié avec de l'eau. Faites cuire les saucisses jusqu'à ce que l'eau soit évaporée, puis continuez à cuire jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et que les saucisses soient bien cuites. Utilisez une spatule pour émietter les saucisses et les faire dorer dans la poêle pendant quelques minutes de plus. Retirer les saucisses du feu et laisser refroidir.
- Placez les oignons, le cumin et les poivrons hachés dans la même poêle, en ajoutant un peu d'huile végétale si nécessaire. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
- Ajouter les pommes de terre et 1/2 tasse de bouillon de poulet dans la poêle avec les légumes et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Ajouter plus de liquide en petites quantités si nécessaire et continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres.
- Incorporer la saucisse dans le mélange de pommes de terre et laisser la garniture refroidir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Préchauffez le four à 375 degrés.
- Diviser la pâte d'empanada en environ 12 morceaux (pour les empanadas de taille moyenne à grande), et rouler chaque morceau dans un cercle.
- Remplissez chaque cercle de pâte avec quelques cuillères à soupe de remplissage. Mouiller les bords de la pâte légèrement avec de l'eau et plier le cercle de pâte en deux, en scellant le remplissage à l'intérieur. Appuyez fermement sur les bords pour sceller.
- Replier les bords dans une tresse décorative. (Voir Comment remplir et façonner des Empanadas ).
- Badigeonner les empanadas légèrement avec le jaune d'oeuf et les placer sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire les empanadas pendant 25 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
- Servir les empanadas chaudes ou à température ambiante.