Grills, Barbecues et Fumeurs

Selon les statistiques de Hearth, Patio and Barbecue Association, les ventes de nouvelles grilles en Amérique du Nord ont en fait légèrement diminué en 2013. Si l'on tient compte de la croissance démographique, il y a moins de grilles aujourd'hui qu'il y a 25 ans. Même le nombre non ajusté montre que le nombre total d'unités vendues en 2013 était inférieur à 15 ans plus tôt. Pourtant, la propriété totale continue de grimper, atteignant maintenant 80% des ménages américains.

Dans un marché parvenu à maturité comme celui-ci, la majorité des grills vendus remplacent les produits existants et un petit nombre correspond à la croissance réelle du marché.

Les questions qui demandent à être posées sont, comment tous les nouveaux entrants sur le marché survivent? La réponse, bien sûr, est de prendre des clients d'entreprises existantes, mais c'est une pente abrupte à monter et certains ajouts récents à l'industrie ont du mal à trouver des consommateurs. Cela a été particulièrement évident parmi la nouvelle vague des marques de grillades Kamado . L'année dernière, j'ai remarqué que les fabricants de grils ajoutaient ces appareils à leur gamme de produits, car les consommateurs les plus exigeants demandaient de plus en plus un gril en céramique dans le cadre de leurs installations de cuisine en plein air. Et bien que cette tendance semble rester vraie, la reconnaissance de la marque Big Green Egg est difficile à battre, ce qui en fait le choix préféré.

Pour le marché du gril à prix moyen, trouver comment jouer sur le marché de détail de masse a été un jeu difficile à apprendre les règles.

L'année dernière, les Home Improvement Stores de Lowe portaient le Huntington 3-Burner qui était le même gril que le Broil King Signet 40. Ces deux marques appartiennent à Onward Manufacturing et les deux grilles ont été fabriquées dans la même usine avec différentes étiquettes. Cette année, Lowe's transportera trois modèles Broil King dans les magasins et en offrira un total de neuf en ligne, tous à des prix considérablement plus bas que ceux traditionnellement offerts par les détaillants indépendants.

Bon pour le consommateur, pas si bon pour les petits magasins de gril. Ces modèles sont fabriqués dans l'usine de Onward Manufacturing à Huntington, dans l'Indiana, ce qui fait que Lowe's les marque avec le «Made in America» de plus en plus important. En passant à leur nom de marque principal, Broil King, Onward Manufacturing pourrait simplement apprendre que trop de marques ne sont pas une bonne chose. Ces dernières années, ils ont racheté un certain nombre d'entreprises mais ont eu du mal à différencier les rôles que ces marques devraient jouer. Huntington Grills a maintenant moins de produits, tandis que la gamme Broil King continue de s'étendre. Je marche dans la bonne direction à mon avis.

Home Depot n'obtient pas cette étiquette USA avec presque n'importe lequel de ses produits cette année, mais ils porteront une version spéciale de l'année dernière gagnant du Consumer Reports, le Weber Spirit E-210 et E-310 (Oui, Consumer Reports effectivement choisi le Spirit S-210, mais c'était une erreur de leur part puisque le E-210 est un meilleur gril et un meilleur rapport qualité / prix). Home Depot a traditionnellement porté une version spéciale d'un ou deux des grils à gaz de Weber, mais c'est une affaire surprenante. Les deux barbecues Spirit vendus en magasin sont les modèles européens, qui sont plus légers, car au lieu d'une porte d'armoire avant, ils ont un panneau en plastique.

Certainement pas une amélioration, mais la vraie fonctionnalité ici est une version en fonte revêtue de porcelaine du système de barbecue Gourmet de Weber. Ces grilles spéciales ont une section centrale ronde et amovible qui peut être remplacée par un certain nombre d'accessoires spéciaux. Inclus avec le gril est l'unité de plaque chauffante et Home Depot sera en transportant la pierre à pizza et accessoires de torréfaction de poulet dans les magasins. Cette version de luxe vient à un prix de 100 $ de rabais sur le prix de détail suggéré du modèle de base disponible partout ailleurs. Cela signifie un gril de marque Weber, avec des accessoires pour aussi peu que 400USD. Il sera difficile pour les autres magasins de rivaliser avec cela.

Les marchés du kamado et du gril à granulés ont été inondés de concurrence au cours des dernières années et il semble maintenant qu'une nouvelle vague de grilles en acier inoxydable à prix plus bas frappe le marché afin de rendre le consommateur encore plus confus.

Allant dans le prix d'environ 1500 $ à 3000 $ usd ces grils apparemment indépendants de la Chine vendus dans les petits points de vente au détail, en particulier en ligne, sont en fait un gril avec de nombreux visages. Dans le passé, pour commander votre propre marque de gril à gaz, vous devez le concevoir, trouver une usine pour le fabriquer, le faire certifier, emballer et importer. Maintenant, il semble que ces étapes peuvent être prises en charge pour vous. Au cours des deux dernières années, un certain nombre de barbecues à gaz ont vu le jour avec une boîte à feu standardisée et des armoires, mais des poignées personnalisées, des thermomètres et d'autres détails. Ceux-ci viennent dans un certain nombre de combinaisons de construction en acier inoxydable 304 et 443 et avec une variété de configurations de brûleur de la tubulaire standard à couler inoxydable.

Il y a un certain nombre de ces grilles, provenant d'une seule usine, avec un seul importateur. A partir de maintenant, je suis encore en train de rassembler combien de modèles sont sur le marché. Bien que bien construit pour le prix, le vrai problème sera le soutien final pour ces grilles. Vendu en grande partie en ligne avec un grand nombre de vendeurs, il reste à voir comment ils seront bien reçus et quel sera leur impact à long terme sur le marché des grillades en acier inoxydable.

La plus forte croissance de l'industrie reste l'Europe et l'Asie et de plus en plus d'entreprises investissent dans ces nouveaux domaines. L'année dernière, j'ai rapporté que Weber pourrait être en train de changer de stratégie avec son nouveau PDG et il semble que les plus hauts échelons de l'entreprise se concentrent plus que jamais sur Weber en tant qu'entreprise mondiale. Alors que les grillades et les grillades traditionnelles gagnent en popularité aux États-Unis où elles ont atteint un sommet, le marché et ses acteurs devraient connaître d'importants changements au cours des prochaines années afin de répondre aux besoins spécifiques de ces nouveaux consommateurs du monde entier.

Il peut être difficile de trouver le public cible dans une industrie qui semble assez simple, mais à y regarder de plus près, on trouve un très large éventail de produits et de consommateurs.

Après tout, la personne qui achète impulsivement un barbecue à gaz de 100 $ US à la quincaillerie n'est pas la même que celle qui installe un barbecue de 20 000 $ dans une cuisine extérieure personnalisée. Les barbecues et les fumeurs se présentent sous une telle variété de combustibles, de tailles, de types et de prix que l'industrie ne peut pas être considérée comme un corps unique et monolithique, mais plutôt comme un ensemble d'industries répondant à un large éventail de besoins. de la démographie économique. De plus en plus, les entreprises s'éloignent d'essayer d'être tout pour tout le monde et se tournent plutôt vers le marché de niche qui reflète le mieux leur marque et leur produit. Il est devenu de plus en plus évident que seules quelques entreprises, peut-être une seule, peuvent commercialiser l'ensemble des consommateurs.