La nourriture vietnamienne est énorme en Grande-Bretagne, en particulier vietnamienne Street Food, en fait, il est grand public et sur un pied d'égalité avec le thaïlandais. Donc, je pense que l'inclusion de cette recette dans la cuisine britannique et irlandaise est, pour cela, justifiée. La cuisine britannique et irlandaise a toujours embrassé d'autres cultures, au point que ces rouleaux d'été sont aussi populaires et aussi appréciés que le pudding du Yorkshire.
Cette fabuleuse recette provient de la super talentueuse Emily à Banh Mi Booth Street Food. J'ai modifié la recette pour inclure un peu de poulet plutôt que du ventre de porc comme une préférence personnelle. J'espère qu'Emily approuve.
Ce dont vous aurez besoin
- 9 crevettes royales
- 6 feuilles de papier de riz rondes (environ 20 cm de large)
- 150g de poulet cuit (déchiqueté, restes
- d'un travail de rôtissage particulièrement bien)
- 30g nouilles de vermicelles de riz
- 6 feuilles de laitue
- 3 brins de coriandre
- 6 feuilles de menthe
- Facultatif: perilla, ciboulette à l'ail, autres feuilles de menthe (cockscomb)
Comment le faire
- Pour faire cuire les crevettes: pocher 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à consistance opaque. Égoutter et laisser refroidir.
- Une fois refroidi, utilisez un couteau tranchant pour couper chacune des grosses crevettes en deux le long du dos, en créant deux croissants.
- Assemblez tous les ingrédients préparés pour faciliter l'ajout au plat.
- Verser de l'eau tiède dans un plateau peu profond et tremper dans une feuille de papier de riz afin qu'il soit entièrement recouvert dans l'eau. Ne l'immergez qu'une seconde ou deux - un rapide dunk est plus que suffisant pour le rendre malléable - puis disposez-le à plat sur une planche à découper en plastique.
- Imaginez la feuille ronde est un visage - vous voulez commencer à superposer vos plombages où la bouche serait, en commençant par 3 de vos tranches de crevettes - la couleur face vers le bas que cela est vu à travers le papier.
- Ajouter une pincée de poulet, des vermicelles et des herbes.
- Une fois que vous êtes satisfait de votre remplissage, vous pouvez commencer à rouler! Premièrement, pliez les deux rabats de chaque côté du remplissage vers le centre.
- Ensuite, soulevez le long côté face à vous et poussez-le sur le remplissage, en l'écartant de vous, en gardant une légère pression sur le dessus pendant que vous roulez pour vous assurer qu'il est bien et serré.
- Servir avec Nuoc Cham ou Satay Peanut Sauce pour tremper.
Assurez-vous d'utiliser une surface en plastique pour assembler les rouleaux car le papier de riz délicat collera à une plaque ou à une surface en bois, et vous ne pourrez pas les décoller! Couvrir les rouleaux avec un film alimentaire pour les empêcher de se dessécher et de les ranger dans Tupperware.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1550 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 70 mg |
| Sodium | 93 mg |
| Les glucides | 292 g |
| Fibre alimentaire | 25 g |
| Protéine | 60 g |