Pain perdu à la Nouvelle-Orléans - "Pain Perdu"

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Ce dont vous aurez besoin pour faire ce toast français étonnant

Ce n'est pas votre recette typique de pain grillé français. Il s'agit d'un pain doré de style Nouvelle-Orléans, fabriqué à partir d'épaisses tranches de pain imbibées d'une pâte à crème anglaise et, après avoir été légèrement dorées dans une poêle, elles sont dorées.

"Perdu Pain" signifie "pain perdu", et cette recette était une solution succulente pour savoir quoi faire avec ces miches de pain qui étaient sur le point d'être "perdu". Cette recette est juste l'un des innombrables plats d'influence française de la Nouvelle-Orléans, et l'un des plus délicieux. Voici ce dont vous avez besoin:

• 2 oeufs
• 1/2 tasse de lait
• pincée de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 c. À thé de la Jamaïque
• 6 tranches épaisses de pain français d'un jour (pain plus frais est bien aussi longtemps que vous pouvez le couper)
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• sucre en poudre (facultatif)

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Faites le "Custard" pour tremper le pain dans

Cette simple crème au lait et aux œufs est le secret d'une grande recette de pain perdu. Dans un grand bol, fouetter ensemble les oeufs, le lait, le sel, le sucre, la vanille, la cannelle et le piment de la Jamaïque.

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Trancher le pain

Trancher le pain en tranches épaisses, d'au moins 1 pouce d'épaisseur et ajouter au mélange d'œufs. J'ai utilisé un beau pain français à grains entiers, mais n'importe quel pain français ou italien devrait bien fonctionner. Trancher à un angle léger fera pour un morceau de pain plus long.

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Trempage du pain dans la crème

Mélanger les tranches jusqu'à ce que tout le mélange ait été absorbé dans le pain. Selon la façon dont le pain est rassis, cela peut prendre de 5 à 10 minutes. Le secret de cette recette est de saturer complètement le pain.

C'est aussi la raison pour laquelle on utilise des tranches épaisses de pain rassis comme du pain frais plus mince.

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Browning légèrement le pain avant de faire cuire au four

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire dorer légèrement les tranches dans le beurre et l'huile pendant environ 2 minutes de chaque côté. Ne faites pas cuire trop sombre car la plupart du brunissement se produira dans le four pendant que le pain grillé français cuit.

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Mettre le pain grillé français dans le four chaud

Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 400 degrés F. pendant 10 minutes.

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Retourner les tranches et terminer la cuisson

Après 10 minutes, retirer, retourner et remettre au four 5 minutes pour dorer l'autre côté.

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Le pain grillé français de la Nouvelle-Orléans est fait

Après 10 minutes d'un côté et 5 de l'autre, la crème devrait être cuite à l'intérieur, et le pain grillé français sera croustillant à l'extérieur. S'il semble qu'il a besoin de plus de temps, faites-le cuire plus longtemps, mais veillez à ne pas le cuire très foncé car la crème aux œufs peut devenir amère.

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Servir chaud avec du sirop et / ou des sauces aux fruits ... Hey, où est le sucre en poudre?

Traditionnellement pain perdu est servi avec du sucre en poudre saupoudré sur le dessus. Je ne l'ai pas fait ici, mais si vous voulez qu'il ressemble à ce qu'il serait dans le quartier français, puis dépoussiérer et creuser!