"Boeuf" végétarien et brocoli avec des nouilles chow mein. Il s'agit d'une recette végétarienne et végétalienne chinoise, accompagnée d'une sauce chinoise aux haricots noirs et de nombreux légumes sautés asiatiques, notamment des champignons shiitake, des poivrons rouges et des oignons verts. Comme avec la plupart des recettes de légumes sautés, vous pouvez varier les légumes et les quantités sans trop de problèmes, alors n'hésitez pas à expérimenter avec ce que vous aimez ou avez en main.
La recette fait appel à la sauce aux haricots noirs, qui, comme la sauce hoisin , tend à faire partie de ces saveurs «adore ça ou déteste», en particulier pour les Occidentaux qui ne sont pas habitués aux saveurs chinoises authentiques. Si vous n'êtes pas sûr, utilisez un peu moins que les recettes de la recette, ou l'éclaircir avec un peu d'eau pour diluer la saveur.
Recette et photo avec la permission de gardein.
Voir aussi: Plus de recettes végétariennes sautés
Ce dont vous aurez besoin
- 1 substitut de bœuf acheté en magasin (essayez les «conseils sans viande» de la marque gardein)
- 1/2 oignon rouge moyen, tranché mince
- 10 champignons shiitake, hachés
- 1/2 brocoli à tête moyenne, coupé en bouquets de bouchées
- 1 poivron rouge, coupé en dés (graines enlevées)
- 1/2 tasse de sauce à l'ail et aux haricots noirs
- 1 sachet (300g) de nouilles chow mein
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola (ou autre huile neutre)
- 1 oignon vert (échalotes), haché petit
- sel et poivre au goût
Comment le faire
- D'abord, préparez les nouilles chow mein. Porter à ébullition environ 4 tasses d'eau salée et faire cuire les nouilles jusqu'à tendreté, en suivant les instructions de cuisson sur le sac.
- Dans une sauteuse de taille moyenne, chauffer un peu d'huile de canola et faire dorer le substitut de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ajouter les oignons et les champignons, et chauffer pendant encore 3-5 minutes.
- Ensuite, ajoutez la sauce aux haricots noirs, 1/2 tasse d'eau et le brocoli et le poivron rouge. Couvrez la casserole et laissez chauffer une minute. Découvrir, et amener à un laisser mijoter. Laisser chauffer en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'environ la moitié.
- Pour servir, garnir de nouilles chow mein préparées avec le mélange végétarien de «boeuf» et de brocoli et garnir d'oignons verts hachés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 717 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Sodium | 513 mg |
| Les glucides | 112 g |
| Fibre alimentaire | 19 g |
| Protéine | 23 g |