La soupe à tacos est une version facile et à un bol du dîner préféré de tous: la nuit au tacos. Tous les ingrédients mijotent ensemble pour faire une soupe robuste et savoureuse qui est particulièrement bonne avec un côté de croustilles de tortilla croustillantes. Et avec un seul pot sale et quelques bols à soupe sales, c'est totalement insouciant. Le boeuf haché typique est remplacé par de la dinde râpée pour un repas plus léger - ou vous pouvez le remplacer par du poulet cuit, si c'est ce que vous avez sous la main.
Nous aimons faire cette soupe après Thanksgiving, quand nous avons des restes de dinde à utiliser et nous voulons faire aussi peu de cuisine que possible. C'est une excellente façon de réutiliser les poitrines cuites et déchiquetées ou la viande brune pour créer un plat totalement différent. Personne ne se plaindra des restes de fatigue avec cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de canola (ou d'huile de pépins de raisin)
- 1 petit oignon rouge (coupé en dés)
- 1 poivron vert (coupé en dés)
- 1 jalapeño (épépiné et émincé)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 c. À thé de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1 (14,5 oz) peut tomates coupées en dés (avec du jus)
- 1 (15 oz) peut haricots pinto (rincés et égouttés)
- 1 tasse emballée râpée (dinde cuite)
- 3 tasses de dinde ou de bouillon de poulet
- Sel et poivre
- 1 avocat (coupé en dés ou crème sure pour servir)
- Facultatif: Chips (pour servir)
Comment le faire
- Préchauffer une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'huile puis l'oignon. Faire sauter pendant 2 minutes.
- Ajouter le poivron, le jalapeño et l'ail. Faire sauter pendant 2 minutes de plus.
- Ajouter la poudre de chili, le cumin et l'origan et cuire en remuant pendant 1 minute.
- Ajouter les tomates et le jus, les haricots pinto, la dinde et le bouillon et mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Augmentez le feu et faites mijoter.
- Baissez le feu et laissez mijoter, à découvert, pendant 10 minutes.
- Servir garni d'avocat coupé en dés ou d'une cuillerée de crème sure et de croustilles tortilla.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1528 |
| Graisse totale | 53 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 486 mg |
| Sodium | 1 385 mg |
| Les glucides | 94 g |
| Fibre alimentaire | 25 g |
| Protéine | 167 g |