Le chocolat est un régal incroyablement populaire que beaucoup de gens aiment garder dans leurs maisons pour la cuisson et comme traitement spécial. C'est aussi un cadeau populaire, mais personne ne veut que leur cadeau soit fondu avant même qu'il ne soit ouvert! Alors que tous les types de chocolat ont une durée de conservation assez longue, ils peuvent encore se gâter s'ils ne sont pas conservés correctement, surtout sur de longues périodes. Certaines conditions, comme une vague de chaleur, peuvent causer la gâterie ou la floraison de ce délicieux dessert.
Découvrez les meilleures façons de stocker vos friandises pour vous assurer que votre réserve de barres de chocolat d'urgence reste bien pour votre prochaine mauvaise journée.
Meilleures conditions pour stocker du chocolat
Idéalement, le chocolat devrait être conservé dans un endroit légèrement frais, sec et sombre. L'environnement parfait serait un 60-70 F cohérent. Il est également préférable de stocker le chocolat dans un endroit peu humide (moins de 50%) pour éviter tout risque de condensation. L'eau peut causer la gâterie du chocolat. Laissant hors de la lumière directe du soleil est assez bon sens quand il s'agit de ce bonbon. Cependant, un danger moins connu au chocolat est les fortes odeurs. Le chocolat peut absorber l'odeur et donc certaines des saveurs des autres aliments. Cela peut sembler délicieux pour des choses comme les oranges, mais imaginez un oignon!
Comment la chaleur affecte le chocolat
Si votre chocolat a fondu, cela ne signifie pas nécessairement qu'il est gâté. Bien que le chocolat fondu puisse être salissant, il peut généralement être conservé.
Souvent, une fois que le chocolat refroidit, il aura le même goût, même s'il a perdu sa forme. Cependant, une exposition fréquente à des températures élevées peut faire remonter le beurre de cacao dans le chocolat à la surface, créant une «floraison», une couleur gris nuageux désagréable. Bien qu'il soit sûr de manger du chocolat fleuri, il n'a pas toujours la meilleure saveur.
C'est un défaut superficiel qui peut être corrigé en fondant et en tempérant correctement le chocolat. Si le chocolat a n'importe quel type de remplissages, cependant, il n'est pas recommandé d'essayer de le faire fondre. En plus de la floraison, le chocolat blanc peut devenir rance lorsqu'il est exposé à une forte lumière, ce qui affectera grandement la saveur et la qualité du chocolat.
Stockage du chocolat dans des températures chaudes
Si vous habitez dans une région extrêmement chaude et n'avez pas de climatisation, vous devrez peut-être garder votre chocolat dans le réfrigérateur ou le congélateur pour l'empêcher de fondre. Pour congeler le chocolat, placez-le dans un récipient hermétique et ne le sortez pas de son récipient avant qu'il n'ait été porté à température ambiante, afin d'éviter la formation de condensation sur le chocolat. Ces gouttelettes d'eau empêcheront le chocolat de fondre en douceur et pourraient affecter la texture du chocolat fondu. Si vous ne voulez pas attendre d'avoir atteint la température ambiante, il n'y a rien de mal à avoir un bon régal froid!