Ceci est connu comme le spaghetti "Aglio e Olio" en Italie (qui signifie "ail" et "huile"), et est de loin le plat de pâtes le plus populaire de ce pays. Si vous avez grandi dans une maison italo-américaine, il est fort probable que ce spaghetti à l'ail soit la première recette de pâtes que vous ayez jamais goûtée.
Donne 4 portions de spaghetti à l'ail
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de spaghettis secs
- sel si nécessaire
- 6 gousses d'ail, tranchées minces
- 1/2 tasse * d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
- 1/4 tasse de persil italien haché
- 1 tasse finement râpée
- Parmesan (recommande vivement Parmigiano-Reggiano)
Comment le faire
Apportez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Ajouter les spaghettis et cuire selon les instructions. Pendant que les spaghettis cuisent, préparez la sauce.
Ajouter l'ail et l'huile d'olive dans une casserole et placer à feu moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que l'ail commence à brunir. Faites très attention à ne pas trop cuire les tranches d'ail. S'il fait trop sombre, il deviendra amer.
Dès que l'ail est à la couleur dorée parfaite, éteignez le feu, et ajoutez rapidement une tasse 1/2 de l'eau bouillante de pâtes, et tourbillonnez la casserole pour combiner.
L'eau empêchera l'ail de brunir davantage dans l'huile d'olive.
Lorsque les spaghettis sont cuits, égoutter très bien, ne pas rincer et transférer dans un grand bol à pâtes chaud. Verser sur le mélange d'huile d'olive et d'ail. Ajouter le beurre, les flocons de piment, le persil et les 2/3 du fromage. Mélanger jusqu'à ce que combiné. Garnir du reste du fromage et servir immédiatement.
* Note: Je préfère une huile d'olive ordinaire pour cette recette, par opposition à une huile d'olive extra vierge fortement aromatisée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 598 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 25 mg |
| Sodium | 485 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 20 g |