Ce dont vous aurez besoin
- Biftecks de 3 ou 4 steaks d'épaule de porc, coupés de 1/2 à 3/4 po d'épaisseur (3 1/2 à 4 livres / 1,8 kg au total)
- 1/2 tasse / 120 ml de vin blanc sec
- 1/4 tasse / 60 ml de gousses d'ail pelées, écrasées et légèrement hachées
- 5 cuillères à café / 25 ml de zeste de citron, râpé
- 1/4 tasse / 60 ml de jus de citron frais
- Câpres en bouteille de 1/4 tasse / 60 mL, égouttées
- 5 cuillères à café / 25 mL de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café / 10 ml de poivre noir concassé
- 1 1/2 cuillères à café / 7,5 ml de sel de mer fin
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de persil italien haché
Comment le faire
Combiner le vin, l'ail, le zeste de citron et 3 cuillères à soupe de jus, 3 cuillères à soupe de câpres, de la moutarde, 2 cuillères à café de poivre concassé et 1 cuillère à café de sel dans un petit bol.
Placer le porc en une seule couche dans un sac en plastique refermable de 2 1/2 gallons ou dans un grand plat de cuisson en verre. Verser le mélange de vin sur le porc. Si vous utilisez un sac, fermez le sac pour sceller. Retourner le sac ou le porc dans un plat pour l'enrober de marinade au vin. Mariner pendant 30 minutes à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à 1 heure,
Préchauffer le gril à gaz à feu moyen-vif pour griller directement. Retirer les steaks de la marinade, enlever les gros morceaux et réserver la marinade. Transférer la marinade dans une petite casserole. Faire bouillir; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, pendant 1 minute; retirer du feu.
Faire griller les biftecks, à découvert, de 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés F, en retournant les biftecks à mi-cuisson et en les brossant occasionnellement avec la marinade réservée. Transférer les steaks à la planche à découper. Couvrir sans serrer avec du papier d'aluminium; Laisser reposer 5 minutes.
Enlever la feuille. Saupoudrer du reste de 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Garnir de 1 cuillère à soupe de jus de citron, de persil et des câpres restantes d'une cuillère à soupe. Couper en morceaux de service avant de servir.
Information nutritionnelle par portion:
Calories: 300 calories Lipides: 16 grammes Lipides saturés: 6 grammes Cholestérol: 95 milligrammes Sodium: 840 milligrammes Glucides: 4 grammes Protéines: 30 grammes
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 766 |
| Graisse totale | 44 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 261 mg |
| Sodium | 961 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 83 g |