Si vous avez des pêches fraîches et mûres, vous pouvez les utiliser pour faire de la liqueur de pêche à déguster dans les cocktails pour les mois à venir. L'été apporte une abondance de pêches et une fois que vous avez fini de les geler, de les mettre en conserve et de les transformer en confiture et en chutney, il est temps de penser à faire de la liqueur.
Vous aurez besoin de prévoir au moins 4 semaines à l'avance pour préparer cette liqueur de pêche avant qu'elle ne soit prête à être consommée, alors ne rêvez pas de flocons de navet ou de margaritas aux pêches de votre liqueur pour un autre mois.
Une fois que vous avez fait cette liqueur, étiqueter la bouteille avec le contenu et la date à laquelle vous l'avez fait. La liqueur aura la meilleure saveur et la couleur jusqu'à un an. Après cela, il sera toujours potable, mais il peut commencer à perdre sa saveur au fil du temps. Trois ans, c'est la durée de conservation standard. L'oxydation de l'air dans la bouteille est le coupable, et vous pouvez même voir une certaine séparation des ingrédients. Une fois que cela arrive, il est préférable de le jeter et de faire un autre lot.
Cette liqueur délicieuse fait un cadeau merveilleux de la cuisine .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
- 2 livres de pêches mûres (tiges et lavées)
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 1 1/2 tasse de vodka 100-preuve
- 1 tasse de brandy
- 4 gouttes de colorant alimentaire (jaune)
Comment le faire
- Dans une casserole épaisse, faire bouillir le sucre et l'eau à feu moyen-vif, en remuant constamment. Ne laissez pas le mélange brûler.
- Lorsque le sucre est complètement dissous et le sirop est clair, retirez-le du feu et laissez-le refroidir à environ 110 F, ce qui est un peu plus que tiède.
- Coupez les pêches en deux et tournez les moitiés l'une en face de l'autre pour séparer et retirer la fosse et mettez-la de côté. Ne jetez pas la fosse, vous l'utiliserez aussi.
- Trancher finement les pêches.
- Placer les pêches, la pêche, le zeste de citron et le zeste d'orange dans un pot en verre de 2 pintes propre. Ajouter le sirop de sucre refroidi, la vodka, le cognac et le colorant alimentaire.
- Sceller avec un couvercle hermétique. Tournez le pot de haut en bas en une révolution complète pour mélanger doucement.
- Placez la bouteille dans un endroit frais et sombre pendant deux semaines.
- Après deux semaines, filtrer les solides à travers un tamis à mailles fines.
- Verser la liqueur de pêche dans un pot propre, sceller, et laisser reposer encore 2 à 3 semaines dans un endroit frais et sombre.
- Filtrer la liqueur de pêche une dernière fois à travers une double couche de fromage ou un autre filtre dans un décanteur ou une bouteille décorative scellable.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 159 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |