Magasinez pour les meilleures machines sous vide de marques comme Gourmia et Hamilton Beach
La cuisine sous vide a laissé le secret des cuisines des restaurants et devient de plus en plus courante dans les cuisines familiales. Alors que les machines sous vide ne sont pas aussi répandues que les mijoteuses, il y a de plus en plus d'entreprises qui sautent dans le train sous vide avec des machines, des accessoires et des livres de cuisine.
La cuisson sous vide est unique et les résultats peuvent être très différents de la cuisson des aliments d'une autre manière. La nourriture est scellée dans un sac en plastique, puis immergée dans de l'eau chaude en circulation. Certaines recettes sont assez rapides, tandis que d'autres prennent 48 heures ou plus. La clé du sous vide est que la température doit rester constante pendant tout le temps de cuisson, donc les machines doivent être précises.
En utilisant le sous vide, les viandes peuvent être cuites à une température parfaite sans risque de surchauffe, et les morceaux de bœuf durs peuvent être cuits à la perfection tout en restant rosés. Mais ce n'est pas seulement pour les viandes. Les légumes, les œufs et d'autres aliments peuvent bénéficier des techniques de cuisson sous vide.
Meilleur dans l'ensemble: Gourmia Sous Vide Four à circulation d'eau autonome
Cette machine sous vide de 10 pintes a des caractéristiques gastronomiques à un prix raisonnable. Il utilise un système propriétaire ACT (Active Control Thermostat) qui surveille la température de l'eau et ajuste automatiquement la circulation et la température afin que la température de l'eau reste constante dans tout le contenant.
La température peut être réglée de 32 à 212 degrés - il ne refroidira pas aux températures plus basses mais il peut lire ces températures. Si le thermomètre sort du calibrage, il peut être recalibré. La minuterie peut être réglée jusqu'à 24 heures et l'affichage rétro-éclairé indique l'heure et la température.
Lorsque la durée de cuisson est terminée, la température reste la même pendant une heure pendant que la machine émet un bip par incréments d'une minute jusqu'à ce que vous appuyiez sur le bouton pour arrêter la cuisson.
Une grille est incluse pour garder les sachets de nourriture séparés pendant la cuisson.
Meilleur budget: Magic Mill Machine Sous Vide
Si vous êtes intéressé à essayer la cuisson sous vide, mais que vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'argent, cette machine sous vide de 9 pintes fait le travail sans beaucoup de fioritures. Il peut maintenir la température de 115-195 degrés par incréments d'un degré, et la minuterie peut être réglée jusqu'à 72 heures. Lorsque le temps de cuisson est terminé, il s'éteint.
Les boutons qui contrôlent l'heure et la température sont simples à comprendre et un affichage numérique indique le temps et la température de cuisson.
Cela comprend un porte-sachets pour garder la nourriture séparée pendant la cuisson, ainsi qu'une pince de cuisine. Il n'a pas de pompe de circulation d'eau.
Meilleur Compact: Four à eau Supreme Demi Sous Vide
Lorsque l'espace est limité, cette petite machine peut préparer des steaks pour le dîner sans prendre beaucoup de place. Il contient 8,7 litres d'eau et pèse moins de 10 livres. Il est donc facile de l'écarter ou de le ranger lorsqu'il n'est pas utilisé. La température peut être réglée de 86 à 210 degrés par paliers de 1 degré et la minuterie peut être réglée jusqu'à 99 heures.
Des boutons faciles à comprendre facilitent la configuration et un affichage numérique indique le temps de cuisson. Cela comprend un porte-sachets pour conserver les aliments pendant la cuisson. Un bip sonore indique quand le temps est écoulé. La machine ne s'éteint pas automatiquement.
Meilleur haut de gamme: Four à eau sous vide Supreme
Sous Vide Supreme est une marque qui fabrique des équipements sous vide commerciaux depuis un certain temps et qui a été l'une des premières à proposer un modèle suffisamment petit et abordable pour les particuliers.
Cette unité contient 11,2 litres d'eau et maintient la température stable à n'importe quelle température entre 86 et 210 degrés, à moins de 1 degré. Le fonctionnement est simple avec des boutons-poussoirs pour régler l'heure et la température. Un affichage indique le temps de cuisson et la minuterie peut être réglée jusqu'à 99 heures.
Cela comprend un porte-sachets pour conserver les aliments pendant la cuisson.
Finaliste, Meilleur haut de gamme: Tribest Sousvant Complete Sous Vide Circulator
Ce sous vide a un récipient transparent, de sorte que vous pouvez voir la nourriture sur les côtés ainsi que le haut. Les commandes numériques sont faciles à utiliser et contrôlent la température à 0,1 degré près, quel que soit le niveau de remplissage du conteneur. Le récipient est amovible pour un nettoyage facile et pour ajouter ou jeter l'eau. Comme il ne retient que de l'eau, le nettoyage est simple - il suffit de l'essuyer avec un chiffon doux.
Les poignées latérales facilitent le levage et le déplacement du récipient, et un couvercle amovible retient la chaleur et minimise l'évaporation. Le conteneur contient trois gallons.
Un indicateur de sécurité avertit si l'alimentation a été interrompue pendant la cuisson, ce qui pourrait rendre la nourriture dangereuse à manger. Il y a une minuterie qui suit le temps de cuisson une fois que la température correcte a été atteinte, mais cela n'arrête pas la cuisson. Vous devrez donc régler une minuterie séparée pour vous avertir lorsque la cuisson est terminée.
Meilleur Multi-Tasker: Table de cuisson à induction Oliso Pro Smart Hub
Ce design unique combine un hub intelligent qui "parle" aux "smart tops" propriétaires qui y sont placés. Le moyeu lui-même est une table de cuisson à induction qui peut être utilisée avec n'importe quelle batterie de cuisine prête à l'emploi - elle ne parlera pas à cette batterie de cuisine, cependant. Parce qu'il utilise l'induction, il chauffe très rapidement et maintient cette température avec moins de dépense énergétique qu'un poêle utiliserait.
La température du four intelligent peut être contrôlée avec précision à l'intérieur de 0,01 degrés, mais il n'y a pas de pompe de circulation d'eau. Une plaque d'espacement garde les aliments au fond du pot pour aider à un chauffage uniforme et un casier à aliments garde les aliments en place et séparés, si vous cuisinez plusieurs articles en même temps.
Cela peut également être utilisé comme une mijoteuse. Il détient 11 quarts.
Ce lot sous vide comprend le moyeu, le four sous vide, la plaque d'espacement et le casier à aliments. Il comprend également un scellant sous vide et des accessoires pour le scellant: sacs de 3 pintes, sacs de trois gallons, gobelet à vin et huile, tube flexi et disque zip. Vous pouvez également acheter le moyeu et le four à eau sans le scellant à vide.
Finaliste, Meilleur dans l'ensemble: Hamilton Beach Sous Vide Four & Mijoteuse
Conçu pour le sous vide et la cuisson lente, ce cuiseur de 6 quarts peut être réglé de 104 à 210 degrés et peut cuire jusqu'à 72 heures, mais il ne fait pas circuler l'eau.
Le récipient est en métal antiadhésif pour un nettoyage facile lorsqu'il est utilisé comme une mijoteuse et il a un couvercle en verre afin que vous puissiez jeter un coup d'œil à la nourriture sans perdre la chaleur de cuisson. La cuisinière passera automatiquement au maintien au chaud lorsque le temps de cuisson est terminé. Le récipient de cuisson est amovible pour faciliter le nettoyage et le remplissage. Les grandes poignées rendent la cuisinière facile à déplacer.
Cela a des commandes numériques faciles pour régler le mode de cuisson sous vide ou la cuisson lente, ainsi que le temps et la température. Un affichage numérique affiche l'heure pendant la cuisson.