Lemon Chews sont des sucreries merveilleusement sucrées avec une texture lisse et moelleuse et une saveur semblable aux bonbons Starburst. Vous pouvez utiliser d'autres extraits et colorants alimentaires pour faire différentes saveurs de fruits à mâcher.
Cette recette fait appel à l'acide citrique , qui accentue l'acidité de l'extrait de citron. L'acide citrique peut être trouvé dans de nombreux magasins de pâtisserie spécialisés et de grandes épiceries - j'ai trouvé le mien dans la section des épices en vrac d'une épicerie à proximité. Il peut être omis, mais les bonbons manqueront un coup de poing aigre supplémentaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de sirop de maïs léger
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de citron
- 1/2 cuillère à café
- acide citrique
- 1 à 2 gouttes colorant alimentaire jaune
Comment le faire
1. Préparez un moule à pain de 9x5 po en le tapissant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant la feuille d'aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Mélanger le beurre, le sirop de maïs et le sucre cristallisé dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Remuez jusqu'à ce que le beurre et le sucre se dissolvent, puis rincez les côtés de la poêle avec une brosse à pâtisserie humide pour éviter la formation de cristaux de sucre. Insérer un thermomètre à bonbons .
3. Cuire le bonbon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre indique 245 F (118 C).
Il est très important de ne pas trop cuire ce bonbon, car même une légère surcuisson peut le faire durcir et perdre sa texture merveilleusement moelleuse.
4. Dès qu'il atteint la bonne température, retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait de citron, l'acide citrique et le colorant alimentaire jaune. Remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien dispersés, puis versez le bonbon dans la poêle préparée.
5. Laisser les bonbons à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent et prennent complètement au moins 4 heures ou toute la nuit.
6. Une fois la confiture préparée, enlevez les bonbons de la poêle en utilisant la feuille comme poignée et retournez-la sur une planche à découper. Décoller délicatement le film du dos. Utilisez un couteau de chef huilé pour couper le bonbon en petits carrés de 1 pouce pour servir.
7. Parce que les Citrons à mâcher sont doux et moelleux, ils perdront graduellement leur forme s'ils sont laissés à la température ambiante. Je recommande de les emballer dans du papier ciré pour les rendre faciles à enregistrer et à manipuler. Les Citrons à mâcher emballés individuellement peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant deux semaines.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 63 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |